Erdnuß-Chili-Hühnchen (Gong Bao Ji Ding)

[oppfa]

Ni Hao!

Kung Pao Chicken muß einfach nochmal sein. Also hier eine weitere Variante, heute mal mit grünem Paprika und weißen Zwiebeln...
Ohne Gemüse kann es als Teil eines chin. Mahls mit drei weiteren Speisen 4 Leuten genügen, mit Gemüse und Reis als Hauptgericht reicht es für zwei.

Zutaten:
1 ganze Hühnerbrust vom MmV (~ 500 g)
3 Knoblauchzehen und ebensoviel Ingwer
1 grüne Paprikaschote
1 große Zwiebel
2/3 Cup geröstete Erdnüsse
2 EL Erdnußöl
10 getrocknete Thai Chilis
1 TL Sichuanpfeffer, ganz

Für die Marinade:
1/2 TL Salz
2 TL helle Sojasauce
1 TL dunkle Sojasauce
1 TL Shaoxing Reiswein
1 1/2 TL Kartoffelstärke
1 EL Wasser

Für die Sauce:
3/4 TL Kartoffelstärke
1 EL Zucker
1 TL helle Sojasauce
1 TL dunkle Sojasauce
1 EL Chinkiang Reisessig
1 TL Sesamöl
1 EL Brühe oder Wasser

Zubereitung:
1. Hühnchen in möglichst gleichmäßige 1/2" dicke Streifen, diese dann in Würfel schneiden, dann in einer Schüssel mit der Marinade vermischen
2. Knoblauch durchpressen und Ingwer reiben, Paprika, Zwiebeln und Chilis in Stücke so groß wie das Fleisch schneiden
3. Saucenzutaten gründlich verrühren
4. Wok erhitzen, die zwei EL Erdnußöl hineingeben und über mittlerer Flamme kurz erhitzen, bis es noch nicht raucht. Unter großer Vorsicht Chilis und Sichuanpfeffer darin unter Rühren kurz anbraten. Bloß nicht bräunen. Wok evtl immer wieder von der Flamme nehmen.
5. Schnell das Hühnchen dazuwerfen und unter großer Flamme kräftig rühren und schütteln. Sobald sich die Stücke trennen, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Paprika hinzufügen und vielleicht 30 s weiterrühren
6. Sauce nochmal gut durchrühren, dann in den Wok geben, alles weiter verrühren und durchschütteln. Sobald die Sauce dickflüssig glänzt, Erdnüsse unterheben und sofort alles servieren.

Bilder:

zwei halbe Hähnchenbrüste


Fleisch kleingewürfelt


Fleisch mariniert


die restlichen Zutaten


Mise en Place


Chilis und Sichuanpfeffer anbraten


Fleisch dazu


Knoblauch und Ingwer dazu


Paprika und Zwiebeln dazu


Sauce dazu


fertig


näher dran


ganz nah dran

[Bessy]

Sieht saulecker aus.
Klasse Bilder.
Muss auch mal wieder den Wok anschmeißen,aber leider nur einen für den Herd.

[avr4you]

Also bei deinen Wok Gerichten schaue ich immer gerne rein
Dokumentation und Photos sind immer große Klasse.

Kung Pao war auch immer mein Lieblingsgericht bei einem China Imbiss in der Nähe. Und richtig scharf muß es sein.

[Traekulgriller]

Sieht klasse aus und perfekt beschrieben !! Sollte nachgebaut werden.

Gruß Matthias

[chili-sten]

Moin Alex,

das macht Appetit

[Hitschi]

Moin Moin Alex

Was ist los Gabel verlegtaber schaut auch so voll lecker aus.
Wir haben hier nur sch... Wetter, macht überhaupt kein Spaß an den WOK zu gehen.
Und mit Hühnchen brauche ich meiner Familie nach den letzten Schlagzeilen auch nicht mehr kommen... ist schon alles recht bedenklich... muss ich wohl die eigenen Hühner schlachten... aber das wollen sie auch nicht

Gruß Uwe

[oppfa]

Hab ich's doch gewußt
Ich hätte da noch ein nicht ganz gelungenes Stäbchenbild...





Ach die Hühner... mir geht's gut, ich lese auch keine Schlagzeilen

Da fällt mir zum Schlachten derselben doch glatt ein Zitat vom Kleinen Tierfreund ein...

"Was will das Huhn zum Beispiel mit dem Kopf? Die Unterbringung dieser äußerst vernachlässigbaren Hirnmasse rechtfertigt wohl kaum die Existenz dieses wackligen Wurmfortsatzes. Ein kurzer Hieb mit dem Beil befreit das Tier von dem Geschwür, und wie man am sofort darauf davonflatternden Huhn sehen kann, ist es jetzt in der Lage, ein - wenn auch kürzeres - so doch ästhetisch anspruchsvolleres Leben zu führen."

[Silver79]

Ich brauche keinen Wokbrenner! Ich brauche keinen Wokbrenner! Ich brauche keinen Wokbrenner!

Sehr schön! Hätte ich jetzt auch gern!

Ich brauche keinen Wokbrenner! Ich brauche keinen Wokbrenner! Ich brauche keinen Wokbrenner...

[c2310]

Was ist Los Alex so wenig Chili

Herbert

[Riker]

Zitat von Silver79

Ich brauche keinen Wokbrenner! Ich brauche keinen Wokbrenner! Ich brauche keinen Wokbrenner!

Sehr schön! Hätte ich jetzt auch gern!

Ich brauche keinen Wokbrenner! Ich brauche keinen Wokbrenner! Ich brauche keinen Wokbrenner...

Ich spreche nach:

Ich brauche keinen Wokbrenner! Ich brauche keinen Wokbrenner! Ich brauche keinen Wokbrenner... [/quote]

Dann sind wir schon zwei in Dortmund, die keinen Wokbrenner brauchen !