Hänchen mit schwarzen Bohnen

[Hitschi]

Moin Moin

Hähnchen mit schwarzen Bohnen, ein ganz simples aber sehr schmackhaftes Gericht nach einer Vorlage von Ching-He Huang.

Die Zutaten:
800g Hähnchenbrustfilet
5 Knoblauch Zehen fein gehackt
1 EL geriebenen Ingwer
1 Mittelgroße rote Chilischote, Samen entfernen und klein gehackt
2 Thai Chilischoten, Samen entfernen und klein gehackt
1 geh. EL fermentierte schwarze Bohnen, abgespült und zerdrückt
2 EL gelbe Bohnen-Sauce
1 EL Reiswein
2 grüne Paprika, in Rauten geschnitten
1 rote Paprika, in Rauten geschnitten
1 kleine Zwiebel, geachtelt
das grüne von 5 Lauchzwiebeln
1 EL helle Sojasauce
1 TL Speisestärke

Würzsauce:
300 ml Gemüsebrühe
1 EL helle Sojasauce
1 EL Reiswein

Die Zubereitung:
Das Brustfilet in Würfel schneiden und mit 1 EL helle Sojasauce und 1 TL Speisestärke für 1 Std. Marinieren. Dann das Fleisch portionsweise bei starker Hitze anbraten und warm stellen. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten bei moderater Hitze anbraten dann die Paprika und Zwiebeln dazu. Nach ca. 2 Min. die gelbe Bohnen-Sauce und die zerdrückten schwarzen Bohne dazu alles kurz weiter pfannenrühren bis es gut riecht. Jetzt mit der Würzsauce ablöschen etwas ein reduzieren lassen und das Fleisch wieder zu geben. Zu guter Letzt noch die F Zwiebeln dazu geben und fertig. Nachwürzen brauchte ich nicht, hat alles super stimmig geschmeckt. Ich habe nur noch etwas mit Speisestärke angedickt.

Die Bilder:


























Also.... die fermentierten schwarzen Bohnen geben dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack den ich vorher noch nicht so kannte. Aber absolut positiv, uns hat es allen sehr gut geschmeckt und ich musste versprechen das ich dieses Gericht auf jeden Fall wiederhole.....

Gruß Uwe

[wjm]

oh ja so eine Portion könnte ich jetzt auch vertragen wir haben auch schwarze Bohne hier, damit habe ich schon manches Gericht versalzen wahrscheinlich nehme ich zuviel davon - bei uns hat es gerade geregnet somit haben wir die Kocherei indoor verlegt es gibt Dorade mit einer scharfen Chilisauce mal gucken, ob die Fotos für einen eigenen Beitrag von ausreichender Qualität sind - du hast ja die Messlatte wieder ordentlich hoch gehängt

[Hitschi]

Zitat von wjm

oh ja so eine Portion könnte ich jetzt auch vertragen wir haben auch schwarze Bohne hier, damit habe ich schon manches Gericht versalzen wahrscheinlich nehme ich zuviel davon - bei uns hat es gerade geregnet somit haben wir die Kocherei indoor verlegt es gibt Dorade mit einer scharfen Chilisauce mal gucken, ob die Fotos für einen eigenen Beitrag von ausreichender Qualität sind - du hast ja die Messlatte wieder ordentlich hoch gehängt

Ja das Wetter ist hier auch ein Alptraum im Moment.... aber WOKen geht schnell... kurze trockene Phase abwarten und ab geht der Fuchs...
Guten Appetit mit der Dorade

Gruß Uwe

[infernal-fire]

Ja klasse Uwe, hast Du ein Glück das ich gerade gegessen habe!

Gruß Jens

[oppfa]

Genauso mag ich das! Super!
Uwe, du hast es offenbar echt nötig
Waren die 5-Gänge-Menüs alle sooo schlimm?

[Martin1971]

Gut gemacht du alter Woker. Ich muss da wohl
mal aufrüsten.

[lucopa]

Hallo Hitschi,

fantastisch sieht das aus - und hat sicher auch so gemundet.
Ich hab da noch eine Frage an Dich: Wo bekomme ich die gelbe Bohnensoße?
Ich suche da schon überall.

lucopa

[oppfa]

Hallo lucopa,

wenn ich mich mal einmischen darf - ich benutze immer die hier:
KOCHEN & CO. | Shop | Gemahlene Sojabohnensauce | mehr Würzsaucen | Saucen & Pasten

von der Marke ("Mee Chun") gibt's da noch mehr gute Sachen.

[Hitschi]

Moin Moin
Hier wird einen geholfen das es nur so flutscht
Ich benutze im Moment die von Yeo's, da habe ich hier in der großen Stadt keine Probleme mit der Versorgung... ich kann mir sogar leisten mit den Asia Shops wählerisch sein.
Aber bei uns hier in Hamburg haben sich sogar die Supermärkte die Regale mit Asia Food zugestellt ganz weit vorne ist Famila..... nur die Preise

Einen schönen Sonntag noch
Uwe

[Serial Griller]

Mmmhh, was sieht das so GUT aus