Hühnchen mit Gemüse in einer Panang-Currysauce

[oppfa]

Moin moin!

Es war mal wieder Zeit für was rot-grünes... und so ein ganz klein bißchen orientiere ich mich mal an wjm's Kaeng Chu Chee Pla Lachs. Aber nur ein ganz klein bißchen.

Zutaten:
500g Hühnerbrustfilet
1 Handvoll grüne Bohnen
1 Handvoll Kirschtomaten
2 kl. Dosen Kokosmilch
2 TL Panang Curry-Paste
1 EL Fischsauce
1 EL Zitronensaft
1 EL Palmzucker
Salz zum Abschmecken
zum Garnieren:
1..2 Kaffir-Limettenblätter in dünnen Streifen
1..2 einige rote Chilis, diagonal in dünnen Scheiben
1..2 Korianderzweige, gehackt

Zubereitung:
1. Hühnchen in Würfel schneiden, mit 2 TL Reiswein, 1 TL dunkler Sojasauce und 1 Prise Salz marinieren. Bohnen putzen und trimmen. Tomaten waschen und halbieren. Fischsauce, Zitronensaft und Palmzucker in einem Gefäß verrühren (Palmzucker löst sich über Nacht im Kühlschrank gut auf).
2. Wok zum Rauchen bringen, 1 EL Öl darin hoch erhitzen, Hühnerwürfel 10 s darin unter Rühren scharf anbraten, sofort auf's Abtropfsieb geben. Das ganze mit den grünen Bohnen wiederholen. Wok reinigen.
3. Wok moderat erwärmen, etwas Öl erhitzen, einen TL Panang-Currypaste für 30 s braten. Kokosmilch hineingeben und verrühren. Bevor sie kocht, noch einen TL Currypaste hineingeben und unter viel Rühren alles gut vermischen
4. Hühnchen und Bohnen in die Sauce geben und garköcheln. Dabei Zucker, Zitronensaft und Fischsauce hinzufügen, mit Salz abschmecken, kurz vor Ende Tomaten unterheben.
5. alles auftragen, mit Kaffirlimettenblättern und Chilischoten garnieren und zusammen mit Koriander garnierten Nudeln servieren

Bilder:

[M.B]

Ach Alex Deine Freds lassen mich regelmässig sabbern!

Nicht mehr lang und ich kann endlich anfangen das nachzubauen

[f-r-a-n-k]

Sehr schön, Alex, da würd ich gern was nehmen...

Bist sonst eigentlich gar nicht so der Thaicuryy-Koch, oder?



(Hier gibt's bei der Kälte gleich Coq au vin, Huhn geschmort in Rotwein...)

[Serial Griller]

Superlecker

Habe vor Kurzem überlegt, daß ich noch nie Tomaten in einem asiatischen Gericht gesehen habe. Du hast mich nun eines besseren belehrt.

[taigawutz]

Panang schmeckt auch in Penang!!!
Bassd

[Cruiser]

Currys rocken das Haus ..

[oppfa]

Zitat von f-r-a-n-k

Bist sonst eigentlich gar nicht so der Thaicuryy-Koch, oder?

Stimmt, bin sonst doch sehr begrenzt auf das Reich der Mitte. Aber manchmal... naja, ich hab auch schon ein paar Mal ein Gulai gemacht, schmeckt uns auch...

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht sehr lecker aus

[bishop]

beanz rule!

[SmoKing]

So ein Karri hatte ich auch schon lange net mehr.
Um so mehr wird es Zeit mal wieder eins zu bruzzeln und Deins gefällt mir sehr gut. Das wäre auch was für mein Weibchen!


Matthias