Knusprige Ente mit Mangosauce

[Friedi]

Gestern hatten wir Besuch von Freunden aus Lichtenfels und da die beiden die chinesische Küche lieben, gab es knusprige Ente mit Mangosauce und chinesischen Nudelsalat. Als Nachtisch gab es selbstgemachtes Mango-Kokoseis, von dem es leider keine Bilder mehr gibt.

Die Entenbrust wurde erst mal in gewürztem Wasser gekocht, ziehen gelassen und dann zum Trocknen für ein paar Stunden beiseite gestellt.

In der Zwischenzeit wurde der chinesische Nudelsalat angemacht mit einer Mischung aus Chiliöl, Gurke, Koreander, Reisessig, Salz und Zucker. Faye, noch mal vielen Dank für das Rezept und die Zutaten. Es schmeckte einfach herrlich.

Die Sauce für die Entenbrust wurde aus Knoblauch, Chili, Mango und einer Schöpfkelle von dem Sud, in dem die Ente gegart wurde, gemacht. Zum Schluss wurde die Ente nur noch im Wok fritiert und das Wokgemüse gemacht. Als Beilage gab es duftenden Jasminreis. Ein Traum.

[Grillkonditor]

Sieht ja genial aus!


Würdest du mal die Mengenangaben in deinen Fred schreiben.
Dankeschön

Gruß

Sven

[oppfa]

Sieht köstlich aus!

[f-r-a-n-k]

Ohja, das sieht toll aus! Ich stehe auf Ente!

[Hitschi]

Moin Moin

Mein das schaut ja mal richtig lecker aus

Gruß Uwe

[Mrhog]

Klasse!

[taigawutz]

Ente - mal neu!!

[Friedi]

Zitat von Grillkonditor

Würdest du mal die Mengenangaben in deinen Fred schreiben.

Ich versuche mal zu reproduzieren. War viel nach Gefühl ...

[cyper_griller]

Klasse Friedi!

Kannst du bitte auch noch etwas zum "Gewürztem Kochwasser" sagen. Wie lange hattest du die Entenbrust gekocht?

[Friedi]

Zitat von cyper_griller

Kannst du bitte auch noch etwas zum "Gewürztem Kochwasser" sagen. Wie lange hattest du die Entenbrust gekocht?

Ich versuche mal, mich heute Abend an das Vorgehen zu erinnern ...