Lamm mit Szechuanpfeffer

[f-r-a-n-k]

Bei minus neun Grad mittags (fast) spontan gewokt.

Zutaten:

300 Gramm Lammgeschnetzeltes (durchwachsen)
---> mit 1 EL geröstetem und gemörsertem Szechuanpfeffer und einer Prise Korianderpulver vermengen

2 Spitzpaprika in Ringe geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
Knoblauch, Ingwer & Chili gehackt

400 ml Lammfond (hier ein Fertigprodukt)

Würzsauce:
2 EL Austernsauce
1 EL Hoisinsauce
1 EL Honig
3 EL helle Sojasauce
2 EL Reiswein

Mise en place


Das gewürzte Lammfleisch anbraten


Mit dem Lammfond löschen und darin schmoren, bis er fast verdampft ist




Nun das Gemüse wokken



Zum Fleisch zufügen und mit der Würzsauce verrühren, kurz aufkochen – fertig



Serviert an Jasminreis



Hat klasse geschmeckt. Die Schmoreinlage schien mir angesichts des durchwachsenen Fleischs, das für Schmorgerichte gedacht ist, angebracht.

Nebeneffekt heute: Der Beweis, dass Erdnussöl bei Kälte fest wird...

[DonGeilo]

Klasse. Das sieht äußerst lecker aus.

[Pa Hardy]

Geil!

Soll ich mir jetzt auch noch einen Wok kaufen?

[infernal-fire]

Klasse gemacht Frank und Hammerfotos!


Gruß Jens

[avr4you]

Also zuerst einmal: Das sieht super lecker aus und die Bilder sind 1A.

Aber wird denn in der asiatischen Küche Lamm verwendet?
Habe ich zumindest noch nicht gesehen.

Auf jeden Fall ein klasse Freestyler

[masi]

coole Sache (mal 2)
lg MArtin

[taigawutz]

In Malaysia wir sehr viel Ziegenfleisch gegessen ... Lamm habe ich dort - ausser bei ein paar Indern - nicht gesehen.

Klasse Pics

[oppfa]

Das sieht aber saulecker aus! WOW!

[chili-sten]

Moin Frank,

das sieht sehr appetitlich aus

[f-r-a-n-k]

Zitat von avr4you

Aber wird denn in der asiatischen Küche Lamm verwendet?
Habe ich zumindest noch nicht gesehen.

Auf jeden Fall ein klasse Freestyler

Danke! Im Norden Chinas, wo mongolische und islamische Einflüsse stärker greifen, wird auch Lamm verwendet.