Pfeffer-Rindfleisch Sichuan

[oppfa]

Moin moin!

In Sichuan wird ja nicht nur mit Chilis gekocht, ne? Jau, man kennt da auch ordinären schwarzen Pfeffer Und manchmal spielt er die Hauptrolle. Heute gibt's ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht - im Prinzip alles einfach in den Wok schmeißen, umrühren, fertig...

Zutaten:
500g Rinderfilet
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
3 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (große Single Cloves)
1 walnußgroßes Stück Ingwer
2 EL Shao Xing Reiswein
1 EL helle Sojasauce
1 EL Austernsauce
2 TL Zucker
1 TL dunkles Sesamöl
1 TL Sichuanpfefferkörner
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 EL Erdnußöl

Zubereitung:
1. Rinderfilet quer zur Faser in dünne Scheiben von etwa 2,5 x 1 cm, rote Paprika und F-Zwiebeln genauso groß schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Sichuanpfeffer und schwarzen Pfeffer zerstoßen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Reiswein, Soja- und Austernsauce, Zucker, Sesamöl und die Pfeffers gut vermischen, mit dem Fleisch vermengen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Je länger, desto besser.
3. Kurz vor dem Kochen dann Fleisch abtropfen lassen, anschließend F-Zwiebeln und Paprika untermischen.
4. Wok stark erhitzen, bis er raucht, Erdnußöl hineingeben, herumschwenken, die ganze Masse hineingeben und heiß unter ständigem Rühren so lange braten, bis das Fleisch knusprig braun ist. Mit Mitteldruckpower sollte das in spätestens drei Minuten der Fall sein... alles auf Reis anrichten und z.B. mit einem Sternchen aus drei Ingwerstreifen garniert servieren.

Bilder:

[chili-sten]

Moin Alex,

da nehme ich gerne eine Schale

[SmoKing]

Zitat von chili-sten

... da nehme ich gerne eine Schale

Ich auch.
Gefällt mir gut, schön easy: Schnippeln, alles rein, heiß rühren, fertig und schlemmern!!!!

Viele Grüße
Matthias

[M.B]

Da bringt mich der Kerl schon wieder zum sabbern

Das Gericht sieht aber wirklich einfach aus, kommt auf die Liste.

[bishop]

sieht doch total scheisse aus alex

jetz ma ernsthaft, die Fzwiebeln hab ich beim
lezten mal extra weggelassen weil das doch
echt keine sau so essen kann.



/ironie off/





edith sagt: bissken heisser wokken koennte man dat schon.. hrhr

[oppfa]

Zitat von bishop

bissken heisser wokken koennte man dat schon.. hrhr

stimmt, nächstes Mal dann aufm E-Herd :schmeissmichwech:

[bishop]

ich hab auch noch n tefal wok fuer dich

[oppfa]

Danke, gern. Aber nur mit Flachboden. Obwohl - hält so ein Tefal-"Wok" die Power einer E-Platte aus?

[f-r-a-n-k]

Das nächste Szechuan- (Sichuan-) Rind!

Eine schöne einfache Variante, gefällt.

[serial-dad]

spitzen-food, oppfa!!
das wird bald nachgewokt



"....hält so ein Tefal-"Wok" die Power einer E-Platte aus?"
deshalb kommt auch nur ein GUSS-wok in frage



sd