Putenpfeffer aus dem Wok

[oppfa]

Moin moin!

Heute hab ich beim MmV ein Kilo Putenbrustfilet gesehen, das mußte einfach mit. Das war ne spontane Aktion, daher gabs aus heimischen Beständen einfach ein paar grüne TK-Bohnen und Zwiebeln dazu. Das ganze wurde an Dinkel-Spirelli serviert. Und damit wir trotz sibirischer Temperaturen ins Schwitzen geraten, wird an geschrotetem Pfeffer und gehacktem Ingwer nicht gespart.

Zutaten:
1 kg Putenbrustfilet, gewürfelt (1 Zoll)
1 Reisschüssel voll grüne Bohnen, getrimmt
3 mittlere Zwiebeln, in Achtel-Sicheln
1 EL ganzer schwarzer Pfeffer, im Mörser leicht zerstoßen
2 walnußgroße Stücke Ingwer, fein gehackt
Knoblauch nach Wahl, fein gehackt
(für Papa ein paar Thai Chilis und ein paar Sichuanpfefferkörner, im Mörser leicht zerstoßen)

Marinade:
1 EL Shaoxing Reiswein
1 EL Kartoffelstärke
1 EL Salz
2 Eiweiß

Sauce:
4 EL Brühe
1 EL Zucker
1 EL helle Sojasauce
1 EL Shaoxing Reiswein
1 TL Kartoffelstärke
das meiste vom Knoblauch
etwas vom Ingwer

Zubereitung:
1. 3 bis 4 EL Erdnußöl im Wok stark bis zum Rauchpunkt erhitzen, dann das Fleisch darin sehr schnell für etwa 30 s pfannenrühren, dann herausnehmen und abtropfen lassen
2. Wok reinigen, 1 bis 2 EL Erdnußöl moderat erhitzen und Ingwer, Knoblauch, zunächst nur etwas vom Pfeffer, heimlich ganz wenig von Papa's Chilimix anbraten, dann die Zwiebeln mitbraten, dann die Bohnen, erst dann den Großteil des Pfeffers. Insgesamt alles etwa 1 min pfannenrühren
3. Fleisch wieder in den Wok geben, alles bei jetzt großer Hitze durch gutes Schütteln vermischen, dann die Sauce dazugeben und alles gut durchmischen, während die Stärke bindet. An besagten Dinkel-Spirelli servieren

Bilder:























Schlicht, einfach und ergreifend! Und mit Schweißgarantie!

[Hitschi]

Moin Moin Alex

Schlicht und einfach und sehr lecker.... so soll das sein

Wir haben 9° Minus... das raucht so dermaßen das man gar nichts mehr erkennen kann

Gruß Uwe

[masi]

das rockt !!!

:wtw:

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht sehr appetitlich aus

[Traekulgriller]

Sieht wie immer klasse aus !!

Gruß Matthias

[infernal-fire]

Zitat von oppfa

...Schlicht, einfach und ergreifend! Und mit Schweißgarantie!...

Glaub ich dir auf's Wort, geil!


Gruß Jens

[M.B]

Einfach und genial

[wjm]

umwerfend nicht nur das Essen, sondern auch die Fotos

[Mr.chipotle]

Sehr schön gemacht!

Das wir demnächst probiert!

[c2310]

Das passt

Herbert