Riesengarnelen in scharfer Sauce

[oppfa]

Tach Kollegen!

Heute gibt es endlich wieder einmal Riesengarnelen, und zwar in einer schön öligen und leicht scharfen Sauce.

Zutaten:
12 rohe Riesengarnelen (geköpft, entdarmt, ~320g Abtropfgewicht)
1 EL fein gehackte frische rote ugandische Rawit Chilis
1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
2 EL fein gehackter Knoblauch
1 EL fein gehackter Ingwer
1 Stück Ingwer
150 ml Öl (1x 4 EL + 1x 6 EL)
3 EL Tomatensauce (2 EL Tomatenmark + 1 EL Wasser)
2 EL Pixian Chilibohnenpaste
1 EL Kartoffelstärke + 1 EL Wasser

Sauce:
3 EL Brühe
1 EL Shaoxing Reiswein
1 EL helle Sojasauce
1 EL Zucker
1 EL Salz

Zubereitung:
1. Garnelen am Vortag im Kühlschrank auftauen, dann waschen und trocknen. Sauce anrühren. Tomatensauce mit Chilibohnenpaste verrühren. Stärke mit Wasser verrühren.
2. Wok erhitzen, 4 EL Öl hinzugeben und darin die Garnelen bei mittlerer Hitze pro Seite ca 1..2 min braten, bis die Schalen rot sind. Garnelen herausnehmen, warm halten
3. Wok säubern, 6 EL Öl hineingeben, erhitzen, auf großer Flamme darin die frischen Chilis, F-Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch kurz pfannenrühren. Tomatensauce und Chilibohnenpaste hinzugeben und schnell weiter rühren, dann die Garnelen und die Sauce hinzufügen, alles kurz aufkochen lassen, dann bei reduzierter Hitze noch 1..2 min pfannenrühren, schließlich mit der gelösten Stärke binden. Alles auf einer weißen Platte oder Schale anrichten (Garnelen flach liegend zu ner Art Pyramide aufstapeln). Das rötliche Öl darf und soll am Rand sichtbar sein! An Duftreis servieren

Bilder:

12 rohe Riesengarnelen, Beine ab


Chilis, F-Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch


Mise en Place


Garnelen auf beiden Seiten je 2 min anbraten


bis sie hübsch rot sind


Gemüse anbraten


Tomatensauce, Chilibohnensauce, dann Sauce, dann Stärkelösung dazugeben


fertig!


guten Appetit!

[c2310]

Schaut stark aus

Nach dem ich mich die letzte Zeit stark mit meinen HBO beschäftigt habe ,wird es Zeit mal wieder zu Woken

Herbert

[serial-dad]

food-porno!!!

so möcht ich auch zubereitet werden, nach meinem tod
(wenn ich ein krustentier wäre)


sd

[storckracer]

WAHHHHH Du Sack, sowas um diese Zeit, wo ich noch im Büro sitz

Menno

[oppfa]

Zitat von serial-dad

so möcht ich auch zubereitet werden

Vorsicht mit solchen Wünschen

Zitat von storckracer

wo ich noch im Büro sitz

Home Office rulez!

[storckracer]

Zitat von oppfa

Home Office rulez!

Sitz ich ja auch heute, aber irgenwie ist die Hölle los

[avr4you]

So langsam werde ich ärgerlich...Das sieht ja so Hammermäßig aus...
Im Frühjahr kommt der Wok

X72, X73 oder X83

[storckracer]

Zitat von avr4you

X72, X73 oder X83

In der Reihenfolge (Heisst aber D83 oder D81)

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht sehr appetitlich aus

[Friedi]

Gefällt mir. Klasse gemacht