Rindfleisch in Austernsauce (Hao You Niu Rou)

[oppfa]

Zitat von baser

Alex was ist los ne ganz andere Zubereitungsart wie sonst,wie kommt das?

Wie meinste das?
Das Kochen des Gemüses vorher?

Ist halt ne Rezeptangabe.

Alles andere kommt mir eigentlich voll normal vor

[Gruschi]

Na das könnt ich jetzt auch vertragen!

Wie immer klasse gemacht,gruß Jens

[master-sir-buana]

Sehr gut, gefällt mir

[Traekulgriller]

Wie immer Perfekt !!!

Gruß Matthias

[baser]

Ja genau Alex das mit dem Gemüse,Rezept hin oder her war es besser wie sonst?Beim Chinamann wird ja auch erst das Gemüse immer etwas blanchiert und dann wirft er alles in den Wok.Obwohl ich bis jetzt auf die Art wie wir es immer gemacht hatten , noch nie probleme hatte daß das Gemüse noch nicht durch war.

[oppfa]

Moin Alex,

schwer zu sagen. Nun sind ja die breiten Bohnen und die Karotten tatsächlich eher schwer zu knackendes Gemüse, welches durchaus ein kurzes Blanchieren verträgt.

Ich hab das selbe Gemüse ja auch schon durch alleiniges Braten gar bekommen, vielleicht hat das vorherige Blanchieren der Farbe gutgetan, keine Ahnung.

Man müßte sich mal die Mühe machen und es direkt vergleichen.

Im übrigen ist diese Gemüsesauce aus etwas Salz, Zucker und Reiswein richtig geil! Etwas von dem Zucker karamellisiert nämlich recht schnell, wenn er dann zu dem bratenden Gemüse geschmissen wird.

[Friedi]

Wenn's genauso schmeckt, wie's aussieht