Rindfleisch mit Äpfeln (Ping Guo Niu Rou Bao)

[oppfa]

Hi zusammen,

hier mal ein schnelles und einfaches Gericht, was man zwar auch im Wok kochen kann, ich hab's aber im Tontopf zubereitet.

Zutaten:
750 g mageres Rindfleisch
375 g Broccoli
300 g rote Zwiebeln
50 g getrocknete Donggu-Pilze
5 Äpfel (Granny Smith)
6 EL Erdnußöl
4 TL Kao Liang-Schnaps
1 Liter Hühnerbrühe
1 TL frischer gemahlener Pfeffer
1 EL Salz

Zubereitung:
1. Donggu-Pilze in warmem Wasser etwa 30 min einweichen, dann Wasser wegschütten, Pilze gut spülen und Stiele entfernen. Rindfleisch in 1/2 cm dicke Scheiben, dann in 2x3 cm große Streifen schneiden.
2. Broccoli in kleine Röschen teilen. In kochendem Wasser mit 3 EL Öl und 1/2 EL Salz etwa 1 min sprudelnd kochen, dann abschöpfen und wie die Pilze beiseite stellen.
3. Zwiebeln in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Äpfel gut abspülen, Kerngehäuse entfernen und mit Schale in 3 cm große Würfel schneiden.
4. Tontopf mit Broccoli, Zwiebeln, Äpfeln und Donggu-Pilzen auslegen, Rindfleisch darüber verteilen. Mit 1 EL Salz und 1 TL Pfeffer würzen, 4 TL Schnaps und 3 EL Öl beträufeln, dann die Hühnerbrühe darüber gießen.
5. Alles zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 3-4 min köcheln lassen, anschließend servieren.

Bilder:

Frischfleisch



So schneiden



Broccoli vorkochen



alle Zutaten beisammen



der befüllte Tontopf



Guten Appetit! Diese Zusammenstellung ergibt - vor allem mit dem Hirseschnaps - ein ganz unglaubliches Aroma. Und die Brühe heizt ordentlich ein!

[Hitschi]

Hallo Alex

Interessante Gericht, hört sich schön fruchtig an... genau meine Wellenlänge

Bein uns regnet es wie aus Eimer



Habe mich mit meinen JP ins Carport verzogen.

Ich wünsche Dir noch einen schönen Rest Sonntag

Gruß Uwe

[Master-Peter]

Sabber...

[oppfa]

Das sind doch schöne Aussichten, Uwe!
Dann schomma guten Appetit!

[infernal-fire]

Interessantes Gericht sieht gut aus!

Gruß Jens

[bishop]

die kombi finde ich auch sehr interessant,
wobei mir die garzeit sehr kurz erscheint.

waere ja auch was fuern

grundsaetzlich hab ich lieber wenn das fleisch nich so den geduensteten charakter hat. da koennte der DO durchasu nuetzlich sein.

bei langer garzeit koennte natuerlich alles in richtung eintopf driften...

ein tellerbild von den fertigen aepfeln waer mal nicht schlecht.
kann ich mir noch nicht so recht vorstellen.

[oppfa]

Zitat von bishop

garzeit sehr kurz
fleisch nich so den geduensteten charakter
bei langer garzeit eintopf
tellerbild von den fertigen aepfeln

ich quote mal stichpunktartig.
Extrem kurze Garzeit ist bei Rind ganz nett, da ist es dann noch sehr weich. Danach kommt die Zähigkeit und dann brauchts wie du sagst schon nen DOpf, um das wieder weich zu bekommen. Das würde aber heißen, das Rind für sich zu machen. Alles andere würde längst zerfallen sein, zumal der Broccoli schon vorgegart ist und die Äpfel sich extrem schnell vollsaugen und weich werden. Und die Zwiebeln sollten noch leicht knackig sein. Schau in den Tontopf, die gelben Stücke sind die ehemals grünschaligen Grannys. Vorstellbar vielleicht so ein wenig wie Bratapfel, weich, heiß und saftig. Der Kao Liang und der frische Pfeffer aromatisieren das Gericht zusammen mit dem starken Aroma der Donggus perfekt. Stell's dir vor als kräftigen Eintopf an einem kalten Wintertag - paßt also grad.