Rindfleisch mit Spinat - Freestyle

[oppfa]

Moin!

Heute gibbet endlich wieder wat von Yvonnes Kollegen. Die Lust auf Spinat hat Göga angemeldet. Also nix wie ran.

Zutaten:
800 g Rumpsteak, in Streifen von 2 cm x 5 cm x 3 mm geschnitten
600 g Blattspinat, halbwegs klein gezupft
1/2 Chinakohl, in Streifen ähnlich dem Rind geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, die weißen Teile leicht diagonal in 3..4 cm lange Stücke,
die grünen Teile in feine sehr diagonale Ringe geschnitten
1 TL fermentierte schwarze Bohnen
1 TL Sichuan Chili-Bohnen-Sauce
1 EL Knoblauch, feingehackt
1 EL Ingwer, feingehackt
etwas Sesamöl

Marinade:
2 EL Shaoxing-Kochwein
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
2 EL Stärke + 2 EL Wasser

Sauce:
100 ml Brühe
2 EL helle Sojasauce
1 EL Hoisin-Sauce
1 EL heller Reisessig
1 TL Stärke
1 TL Zucker

Zubereitung:
1. Marinade anrühren, Fleisch damit vermischen und am besten über Nacht kühl marinieren. Sauce anrühren.
2. Wok auf großer Flamme erhitzen, bis er raucht. Öl hineingeben und über der Flamme gut herumschwenken.
3. Fleisch samt Marinade darin unter heftigem Rühren und Schütteln scharf anbraten, so daß es außen schön knusprig braun wird. Herausnehmen, abtropfen lassen, Wok evtl. reinigen.
4. Wok auf mittlerer Flamme erwärmen, Öl hinzugeben, herumschwenken. Nun die Chilibohnensauce zusammen mit den schwarzen Bohnen und dem Ingwer unter Rühren etwa 10 s braten, bis sich das Öl schön rot färbt und alles gut duftet.
5. Chinakohl und die weißen Teile der F-Zwiebeln dazugeben, unter Rühren braten, bis alles etwas weich und gebräunt ist, dann Spinat und Knoblauch hinzufügen und alles gut rühren und schütteln. Wenn zu viel Flüssigkeit entsteht, mehr Power geben, dann wieder runterdrehen.
6. Bevor der Spinat ganz zusammengefallen ist, das Fleisch wieder unterrühren, Sauce aufschütteln, hinzufügen, nochmal Power geben, alles verrühren. Während die Sauce andickt, die grünen Teile der F-Zwiebeln untermischen
7. Vom Feuer nehmen, mit Sesamöl beträufeln. Sofort servieren.

Und hier noch die Bilder:























Sehr lecker und Lob von Göga eingesammelt

[f-r-a-n-k]

Wie geil, Alex! Und super Bilder...

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht klasse aus

[Hitschi]

Moin Moin Alex
Ein mono Farben Gericht..... aber warum nicht, dein Freestyle schaut auf jeden Fall voll lecker ausund fermentierte schwarze Bohnen landen bei mir auch fast in jeden Gericht... darf man nur nicht übertreiben aber ich finde als Salz Ersatz mit China Tuch einfach Genial.

Gruß Uwe

[oppfa]

Zitat von Hitschi

Moin Moin Alex
Ein mono Farben Gericht..... aber warum nicht, dein Freestyle schaut auf jeden Fall voll lecker ausund fermentierte schwarze Bohnen landen bei mir auch fast in jeden Gericht... darf man nur nicht übertreiben aber ich finde als Salz Ersatz mit China Tuch einfach Genial.

Gruß Uwe

naja, so mono isses ja gar nich
schwatte Bohnen kann man auch zerdrücken. Trotzdem hab ich dabei mit den "Aufpassern" zu kämpfen...

[Puppilein]

Sieht lecker aus!

[Adriano]

triple a ++

[storckracer]

Sehr gut, mit Spinat kann man punkten

[baser]

Sehr schön Alex, Spinat hatte ich noch nie im Wok da müsste ich mich auch mal ran wagen

[Aries]

Sieht absolut lecker aus