schnell und einfach - zweierlei gewoktes Schweinefleisch

[oppfa]

Moin zusammen,

hab mal wieder den Wok angeschmissen und kurzerhand ein familientaugliches Essen auf den Tisch gezaubert. Es gab Schweinefilet und Schweinekamm, jedes für sich, aber mit der gleichen Gemüsezubereitung serviert.

Zutaten:
600 g Schweinenacken ohne Knochen
1 Schweinefilet
½ Chinakohl
1 Bund Karotten
Ingwer + Knoblauch + F-Zwiebeln, Schnittlauch + Petersilie
500 ml Brühe + 3 EL helle Sojasauce + 3 EL Zucker + frischen Pfeffer + 1 kl. Chili
3 EL Wasser + 3 EL Kartoffelstärke

Zubereitung:
1. Filet in dünne kleine Scheiben, Kamm in Würfel schneiden
2. Filet in Eiweiß, 1 EL Salz, 1 EL Stärke und 1 EL Reiswein marinieren
3. Kamm in 1 EL Reiswein, 1 EL dunkler Sojasauce und 1 EL heller Sojasauce marinieren
4. Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden
5. Karotten in dünne Scheiben schneiden
6. Ingwer, Knoblauch und F-Zwiebeln hacken, etwas Schnittlauch und Petersilie zum Garnieren bereitstellen
7. Wok erhitzen, 5 EL Öl hineingeben, stark erhitzen und Filet darin unter Rühren 1 min braten, auf das große Sieb geben und abtropfen lassen, dann in einer Schüssel warm stellen
8. Wok evtl. reinigen, erhitzen, 2 EL Öl hineingeben, stark erhitzen und Kamm darin unter Rühren knusprig kross braten, auf das große Sieb geben und abtropfen lassen, dann in einer weiteren Schüssel warm stellen
9. Wok evtl. reinigen, erhitzen, 2 EL Öl hineingeben, moderat erhitzen, Karotten unter Rühren 1 min braten, dann Ingwer und Chinakohl dazugeben, 1 min weiterbraten, dann Knoblauch und F-Zwiebeln dazugeben, alles unterrühren
10. Sauce aufgießen, bei starker Hitze aufkochen lassen, evtl. andicken, dann zur Hälfte über das Filet und den Kamm in die Schüsseln geben, unterrühren, garnieren, ein paar Spritzer Sesamöl drübergeben und servieren

Bilder:

[Adriano]

5 von 5!

[infernal-fire]

Wie von Dir gewohnt, ich sag ma 10 von 10!

Gruß Jens

[oppfa]

Danke für die Blumen, Ihr Lieben.

Mit dem Mix aus Brühe, Sojasauce und Zucker, das ganze dann mit Stärke abgebunden, hab ich bei Göga und Wuki endlich den richtigen Nerv getroffen *freu*. Das ist ab sofort die Basis-Sauce für alle Freestyle-Verwokungen.

Oh, und - ich liebe diesen gehämmerten Wok

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht sehr lecker aus

[f-r-a-n-k]

Große Klasse, was sieht das lecker aus!