Schweinefleisch mit Broccoli

[oppfa]

Ni Hao!

Heute gibt's mal wieder Hausmannskost Es gibt Schweinefleisch aus der Kugel (Nuss), Broccoli und etwas Karotte als Farbklecks dazu. Ein bißchen orientieren wir uns dabei am Rindfleischgericht von letzter Woche.

Zutaten:
2 Broccoli, in kleine Röschen zerteilt
1 kg Schweinefleisch aus der Kugel, in Streifen so lang wie die Broccoli-Röschen, so dick wie deren Stämme
1 bischen was von einer Karotte, in flache Streifen so lang wie das Fleisch (Farbtupfer 1)
2 große Zwiebeln, in Sicheln etwa von der Größe der Karottenstreifen
2 große Single Cloves Knoblauch, fein gehackt
1 Stück Ingwer, fein gehackt
1 rote große Chilischote, etwa so lang wie sie breit ist in sehr diagonale Stücke geschnitten (Farbtupfer 2)

Marinade:
2 EL Shaoxing Reiswein
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Wasser
1 EL Kartoffelstärke
1 EL Zucker
1 EL Öl später verrühren

Gemüsesauce:
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Shaoxing Reiswein

Sauce:
4 EL Austernsauce
3 EL Wasser
1 EL Zucker
2 TL Kartoffelstärke

Zubereitung:
1. Fleisch marinieren. Je länger, desto besser. Kurz vor Kochbeginn den 1 EL Öl unterrühren
2. Wasser im Wok zum Kochen bringen, Broccoli und Karotte darin etwa 1..2 min kochen, dann abschöpfen und in eine Schüssel geben. Wasser wegschütten
2. Öl im Wok stark erhitzen, Fleisch darin kurz pfannenrühren (so 15..20 s), herausnehmen, abtropfen lassen
3. Öl im Wok stark erhitzen, Ingwer und Knoblauch, dann die Zwiebeln, dann Broccoli und Karotte etwa 1 min pfannenrühren, dann Gemüsesauce dazugeben und gut verrühren
4. Fleisch wieder dazugeben, mit dem Gemüse gut verrühren, dann die Sauce angießen und alles gut durchschütteln, während die Sauce bindet
5. An Duftreis servieren.

Bilder:

die Schweinenuss


Fleisch in Streifen geschnitten


Fleischstreifen mariniert


Mise en Place im Regen. Egal!


Gemüse 2 min kochen


Fleisch kräftig anbraten


Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln anbraten


Gemüse wieder dazugeben, dann die Gemüsesauce zum Ablöschen dazu, dann das Fleisch wieder dazu, alles verrühren und schließlich die Sauce dazukippen und alles gut durchschütteln, während die Sauce bindet.
Ich mußte den Wok vor lauter Dampf mal vom Feuer nehmen, um ein Foto hinzubekommen.


Fertig auf der großen Servierplatte!


Nah dran. Guten Appetit!

[infernal-fire]

Schöne Zusammenstellung Alex, ich könnt schon wieder!


Gruß Jens

[chili-sten]

Moin Alex,

was sieht das lecker aus

[Gruschi]

Hallo Alex

Ja,schaut super aus!
Schön find ich die großen roten Farbtupfer,da kann man sie besser aussortieren.

Gruß Jens

[M.B]

Was ein Tellerbild

Sowas findet man sont nur in guten Kochbüchern.

[Hitschi]

Moin Moin Alex

Schöne Zusammenstellung & schönes Farbenspiel passt alles zu 100% schaut voll lecker aus.

Ich musste Heute leider passen... nicht nur Regen... nein auch noch ordentlich Sturm.


Gruß Uwe

[Thumsi]

Hammermäßig!!!!

[oppfa]

Also... starken Wind hatten wir auch in Form von Böen.
Einmal beim Öl-Reingießen ging's daneben
Und der Knoblauch-Ingwer-Mix flog mir beim Rühren beinah aus dem Wok...

Übrigens waren die Stücke rote Chili gar nicht übel Gute Idee, wenn das Essen familientauglich bleiben soll. Dann pick ich die Teile einfach raus

[c2310]

Sehr schönes Farbenspiel

[Traekulgriller]

Wie immer Hammergeil !! Wie oft Wokst Du eigentlich in der Woche? Oder besser am Tag?

Gruß Matthias