Süßsaures Schweinefleisch (Gu Lao Rou)

[oppfa]

Hallo zusammen,

heute gibt es süßsaures Schweinefleisch.

Das wird zuerst in Würfel geschnitten:




Dann wird eine Paste aus 2 TL Wasser, 1 Ei und 75 g Stärke angerührt. Sie ist sehr zäh, das sollte aber niemanden abschrecken. Das Verrühren ist nur etwas schwergängig. Wen das nervt: noch einen TL Wasser dazu.




Das ganze wird verrührt und für möglichst lange weggestellt.




1 rote und 1 grüne Paprika in Dreiecke geschnitten.




Resteverwertung. Eigentlich werden hier zwei frische Frühlingszwiebeln in Stücke geschnitten. Ich hatte noch Lauch vom Suppenhuhn




Aus 80 ml Tomatenketchup und 250 g Reisessig (hell) wird zuerst die saure Sauce hergestellt...




... und dann 150 g Zucker unter die Sauce gemischt. Ich hab ne Mischung aus Palm- und braunem Zucker verwendet. Hmm, kein Salz lt. Rezept? Schon wieder nicht? OK: einen TL Salz dazu.




Fertige Sauce




25 g Stärke mit Wasser glattrühren




heute morgen - der erste Blick aus dem Fenster. Der Schwarm? Nein, egal, das schreckt uns doch nicht ab!




So, Schnee ist weg, Brenner läuft, auf geht's!




Zwiebeln und Lauch zuerst anbraten




Das sog. "eingelegte Gemüse" dazu (hab ich nich, also einfach Mungbohnensprossen aus der Dose), dann den Paprika, alles unter Rühren ein zwei Minuten braten




süßsaure Sauce unterrühren und dicklich einkochen. Sie wechselt von rot nach braun... dann die bereitgestellte Stärke unterrühren und die ganze Masse warmstellen.




Wok säubern, zu einem Viertel mit Öl füllen, zum Sieden bringen, dann mit mittlerer Hitze weiter befeuern. Fleisch in Portionen frittieren, in ein Sieb zum Abtropfen geben, danach nochmal komplett ein zweites Mal frittieren, wieder ins Sieb. Für's Frittieren bin ich auf zwei Bar gegangen, das war zuviel! Das Fleisch ist ein wenig kross geraten, um es mal nett zu formulieren




Süßsaure Sauce und Fleisch zusammenkippen (, bei Bedarf nochmal alles zusammen heiß werden lassen) und servieren. Dazu paßt Duftreis. Und ein Schnäpschen

[Karteileiche]

Sach ma, is dat nich fürchterlich unbequem da unten auf dem Boden zu Wokken?

Ansonsten bis auf die zu stark geratenen Röstaromen bestimmt Lecker

[oppfa]

Geht so. Ist ja schnell fertig. Nichtsdestotrotz ist ein Tischwagen in Arbeit.

Röstaromen - sah schlimmer aus, als es war. Meiner Göga hat's gefallen.

nach Essen!

[sli]

Zitat von oppfa

Geht so. Ist ja schnell fertig. Nichtsdestotrotz ist ein Tischwagen in Arbeit.

Röstaromen - sah schlimmer aus, als es war. Meiner Göga hat's gefallen.

nach Essen!

ich poste dir ma meinen tischwagen denn ich aus nem alten leiterwagen zusammengeschustert habe. nicht sehr hübsch aber erfüllt seinen zweck

dein sweet´n sour pork sieht wirklich etwas dunkel aus, aber ansonsten schöne bildergeschichte....und wegen den röstaromen, deswegen sind wir doch hier

lg sli

[bishop]

der unterschied zum gewohnten tischbrenner is schon schwer zu regeln

da darf auch mal was schwarz werden
gerade gerichte wo zucker im spiel is sind da extraempfaenglich.

evtl als nextes 1 stir fry?

1 tisch koennte ich wohl noch abtreten bei bedarf.

is auch praktisch um die zutaten abzustellen

[oppfa]

Zitat von bishop

der unterschied zum gewohnten tischbrenner is schon schwer zu regeln

da darf auch mal was schwarz werden
gerade gerichte wo zucker im spiel is sind da extraempfaenglich.

evtl als nextes 1 stir fry?

1 tisch koennte ich wohl noch abtreten bei bedarf.

is auch praktisch um die zutaten abzustellen

*ggg* - vielen Dank für die aufmunternden Worte. Sicher, das neue Gerät erfordert noch viel Eingewöhnung. Ja, der Zucker macht die rote Sauce sehr schnell sehr dunkel. Daher sieht auch alles fast schwarz aus, ist aber gar nicht verkohlt.

Ja, als näxtes ein stir fry - vermutlich ein Rindfleischrezept. Allerdings experimentier ich vorher noch ein zwei mal einfach mit Hühnchen, das wird preiswerter, wenn's verbrennt

Danke danke, ein Tisch (Bekväm) steht schon in Einzelteilen in der Garage, und die Grundierung trocknet gerade.

Herr, laß Frühling werden. War das kalt gestern. Trotz Turboflamme.

[sli]

Zitat von oppfa

*ggg* - vielen Dank für die aufmunternden Worte. Sicher, das neue Gerät erfordert noch viel Eingewöhnung.

frag nicht wie ich mich angestellt habe beim einbrennen letztens. der erste baumwolllappen, den ich durch den wok gezogen habe, hat gleich mal feuer gefangen und ist anschließend im rasen gelandet. schwiegervater freut sich nun über dickes brandloch . aber bis st.blasien hab ichs drauf

lg sli

ps kommst du nicht auch aufs OT? @ oppfa.

[oppfa]

Zitat von sli

lg sli

ps kommst du nicht auch aufs OT? @ oppfa.

Leider nich, hab heute im Thread abgesagt. Ich hab nen kleines Kind und meine Frau muß bald wieder arbeiten, das wird alles zu viel. Sobald WuKi das Geradeaus-Sprechen und -Gehen gelernt hat, bin ich auch dabei!

[EarlGrey]

Dann hat der Zucker aber gut "gefärbt"... dachte schon das wäre etwas knusprig geworden.. :-))