Teig für chines. große Fruhlingsrollen ?

[Mattdemon666]

Die hier wären optisch perfekt


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[Mattdemon666]

Das hab ich eben gefunden koennte passen

400*g Mehl
900*ml Wasser
2* Ei(er)
2*TL Salz
500*g Gehacktes vom Schwein
500*g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
2* Möhre(n), fein gestiftet
100*g Mungobohnenkeimlinge aus dem Glas
50*g Bambussprosse(n) aus dem Glas
5* Mu-Err-Pilze, getrocknete
* Wasser zum Einweichen
1* Zwiebel(n), in feine Streifen geschnitten
2*EL Sesamöl, dunkles
1*TL, gestr. Fünf-Gewürz-Pulver
* Salz und Pfeffer
5*EL Sojasauce, helle
250*g Zucker
100*ml Ananassaft
300*ml Wasser
3*EL Ananas, klein geschnitten
5*EL Tomatenketchup
5*EL Reisessig
2*EL Reiswein
3*EL Sojasauce, helle
1*EL Sesamöl, dunkles
* Speisestärke (Reisstärke) zum Binden
* Fett zum Frittieren

Zubereitung

Für die Teigblätter Mehl, Wasser, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren und eine Stunde quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne möglichst dünn ausbacken. Dem Teig ggf. noch Wasser hinzufügen. Ein wenig Teig zum Kleben zurückbehalten.

Für die Füllung die Mu-err-Pilze einweichen und 15 min. kochen. In der Zwischenzeit den Weißkohl und die Zwiebeln (ggf. nacheinander) mit ein wenig Öl und nicht allzu starker Hitze knackig garen, in eine Schüssel geben. Anschließend Möhren, Bambus, Pilze und Bohnenkeime kurz garen, aus der Pfanne nehmen.

Zum Schluss das Fleisch krümelig braten. Alle Zutaten in der Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer, Fünf-Gewürz-Pulver, dunklem Sesamöl und Sojasoße abschmecken.

Für die Soße den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, mit Wasser und Ananassaft ablöschen und loskochen. Ketchup, Essig, Reiswein, Sojasoße und Sesamöl hinzufügen, aufkochen und mit Stärke binden. Erkalten lassen.

Die Füllung auf die Teigblätter geben, zusammenfalten, dabei mit den Teigresten verkleben. Goldgelb frittieren.

[Mattdemon666]

Also die Lady vom chinaladn sagt auch normaler Fruhlingsrolle Teig und Tempura einpinseln ...

[derFriedrichsgruener]

Hat das schonmal einer nachgebaut??