Tofu mit fünf Gemüsen

[f-r-a-n-k]

Zutaten:
250 g Bio-Tofu
1 Kopf Chinakohl
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 kleine Zwiebeln
5 kleine Möhren
Knoblauch, Ingwer & Chili

Marinade:
100 ml Gemüsebrühe
1 gehäufter TL rote Currypaste
5 EL helle Sojasauce
5 EL Sherry
1 EL Reiswein
1 EL Austernsauce
1/2 EL Rohrzucker

(später zur Würzsauce verlängert durch 2 EL dunkle Sojasauce, 1 EL schwarze Bohnen, 2 TL gemörserten Szechuanpfeffer, 1 EL Sesamöl/geröstet und 1 TL Speisestärke)

Setup


Der gewürfelte Tofu nach ca. 24 Stunden in der Marinade


Der Chinakohl wird separat angebraten


- Fortsetzung folgt -

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Der abgetropfte Tofu wird scharf angebraten


Stir fry...



Tofu beiseite zum Kohl – nun werden Knoblauch, Ingwer & Chili angebraten



- Fortsetzung folgt -

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Auf K, I & C folgen Paprika, Möhren und Zwiebeln


Nach ca. zwei Minuten Pfannenrühren – die Hochzeit mit Tofu und Kohl – nochmal kurz rühren


Dann die Würzsauce (=verlängerte Marinade) zugeben und nochmal aufkochen lassen






Tellerbilder



Fazit:
Wichtig ist, dass der Tofu gründlich eingelegt wird, bei mir lag er wie gesagt 24 Stunden, damit er ordentlich Geschmack nehmen kann. Obwohl Göga dabei war – deren Wunsch das Tofu-Gericht war – habe ich scharf gewürzt. Nichts ist schlimmer als milder Tofu... Mir hat's gut geschmeckt, natürlich fehlen ein wenig die Röstaromen vom Fleisch, aber was soll's...

[infernal-fire]

Ich find's super Frank, tolle Doku!!!

Gruß Jens

[Jack the Ribber]

jau, da sachste was, frank... ich war anderthalb jahre lang veggie und kann ein langes tofulied anstimmen. aber dein gericht sieht sehr gut aus und ich glaube, ich werde mal rückfällig.

[f-r-a-n-k]

Naja, nächstes mal gibt's auch mal wieder Fleisch...

Auf Dauer ist Tofu wirklich kein Ersatz, aber es geht auch mal ohne, denke ich.

[Pilotemil]

Wirklich ein Haleluja für diesen Beitrag.

Hier sollten wir unbedingt eine Querverbindung zur Veggi-Thread-Disku
herstellen denn genau das sind die Themen die ein Zuhause brauchen.

Das Gleiche kann man natürlich auch grillen und ich möchte ehrlich gesagt in einem Wettbewerb mal die (jetzt böse gesagt) Supergriller sehen, wie sie ein solches Gericht bewerkstelligen.

Von mir aus ehrlich: Es ist weitaus einfacher Geschmack an Fleisch zu bekommen als an solche Gerichte.

Und genau diese Tricks verdienen ein Forum.

[f-r-a-n-k]

Hallo Emil,

vielen Dank für das dicke Lob...

Du hast natürlich gewissermaßen Recht, Geschmack an Tofu zu kriegen, ist gar kein so einfaches Unterfangen. Dieses Gericht hatte schon Geschmack, aber ich bin überzeugt, dass es da auch noch Potential gibt.

BTW: Nachdem ich jetzt die Zutatenliste nochmal gelesen habe, ist dieses Gericht vielleicht doch nicht hundertprozentig vegetarisch: Austernsauce wird aus Austernextrakt hergestellt. Ein Esslöffel war in der Marinade...

[Pilotemil]

Austernsauce ist
(laut Wikipedia) Würzsauce die heute meist aus einer Mischung von Austernextrakt und Sojasauce besteht. Sie wird mit Maismehl angedickt und mit Zuckercouleur gefärbt.

Über das bißchen Fischextrakt musst du dir wohl keine Gedanken machen.

[f-r-a-n-k]

Zitat von Pilotemil

(...)

Über das bißchen Fischextrakt musst du dir wohl keine Gedanken machen.

Hey, ich hab Old Mountain überlebt, dann schaff' ich das auch noch!