Wet thar him lay (Burmesisches Schweinecurry mit Mango)

[f-r-a-n-k]

Schweinefleisch-Curry mit Mango aus Myanmar (Burma)

500 Gramm Schweinefilet in dünne, halbe Medaillons geschnitten und
ca. 20 Minuten in Limettensaft (1 EL) und Fischsauce (2 EL) mariniert

1 unreife Mango, geschält und in feine Streifen geschnitten
6 Schalotten, in feine Ringe geschnitten
1 Dose Bambus in Streifen
1-2 EL dickes Tamraindenwasser (aus Tamarindenpaste)

Paste
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL Garnelenpaste
2-3 TL geriebener Ingwer
2 rote Chilischoten, gehackt

(im Mörser zu einer homogenen Paste verarbeitet)

Mise en place


Das Fleisch anbraten (nicht im Bild: ebenso mit den Bambusstreifen verfahren)


Die Schalottenringe anbraten


Die Paste hinzufügen, 300 ml heißes Wasser und Tamrindenwasser aufgießen


Die Mangoscheibchen hinzufügen, 5-10 Minuten um die Hälfte einkochen



Fleisch und Bambus tropfen nach dem Braten ab


Alles wieder zusammenfügen und noch einmal wenige Minuten aufkochen



Nach Belieben, mit süßen gerösteten Schalotten garnieren


Tellerbild an Basmatireis


Das Gericht schmeckt leicht säuerlich durch Limette, Tamarinde und unreife Mango. Mein Bambus war wohl etwas lau, werde nächstesmal einen frischen aus dem Asialaden verwenden... sonst aber super.

Sorry für die schlecht ausgeleuchteten Handybilder. Das Rezept stammt aus: Curry. Die 120 besten Rezepte von Indien bis Afrika (Verlag Dorling Kindersley 2006)

[infernal-fire]

Frank und ich habe keine Mango im Haus!!!

Das wär's jetzt zu 100%!



Gruß Jens

[taigawutz]

Wow ... das hat was!

[wjm]

ein Gericht aus Burma mit Mango das ist auf jeden Fall ganz vorne auf der Liste - ich bin auch kein Freund von Dosenbambus, frischer Bambus wertet das Gericht nochmals dramatisch auf

[f-r-a-n-k]

Zitat von infernal-fire

Frank und ich habe keine Mango im Haus!!!

Das wär's jetzt zu 100%!



Gruß Jens

Ab zur nächsten Tanke!

wjm: Ja, beim Bambus gibt's schon Unterschiede, aber auch zwischen den einzelnen Dosenmarken... versuche mal wieder passend frischen aus dem Asiashop mitzubringen...

[Hitschi]

Moin Moin Frank

Sehr schönes Curryhat bestimmt klasse geschmeckt

Gestern gab es bei mir noch Freestyle... aber Heute geht gar nichts mehr wir haben voll das miese Wetter

Gruß Uwe

[baser]

Hallo Frank,dein Gericht ist schon gespeichert absoluter Hammer.Mit dem Bambus ist so ne sache den bekomme ich auch nicht immer frisch bei uns.


Frage mal an die Vakuumierer hier im Forum, wie lange würde der sich dann im Kühlschrank halten der Frische wenn er Vakuumiert würde.

[chili-sten]

Moin Frank,

das sieht richtig lecker aus