Wok- Einweihung: Gebratene Nudeln mit Rindfleisch und Schrimps

[Grill-Instructor]

Letztes Jahr hatte ich zugeschlagen, Wok mit div. Zubehör, einen Hockerkocher und einem großen elektrischen Reiskocher! Irgendwie ist aber immer was dazwischengekommen das alles mal Einzuweihen!
Dieses Wochenende war es soweit! Da ich auf diesem Gebiet ein absoluter Anfänger bin, dachte ich mir, zum Einstieg nehme ich mir Gebratene Nudeln und Gebratener Reis vor. Beides von meiner Familie bei diversen Chinarestaurantbesuche immer wieder auf deren Tellern zu finden.

Viele Zutaten waren für unseren Küchenbestand neu, das einzigste was wir kannten war Sojasauce (welches ich mit Honig und Gewürze mische und die Hinkels damit lackiere). Also, erst mal Familie zur Geschmacklichen Weiterbildung antreten lassen. Programm war Austernsauce, Fischsauce und Ingwer… Unsere Nasen erkannten alle Duftnoten welche wir schon bei diversen Restaurantbesuchen hatten wieder, Geschmacklich waren wir über die Salzigkeit der Fischsauce überrascht, über die süße der Austernsauce und der Schärfe des Ingwers… Ich weis, das wir uns den Ingwer nicht schon früher angetan haben is schon ein kleiner Hammer – aber wir sind ja in der Aufbauphase!

Grob orientiert habe ich mich an das Rezept vom Wittigriller


Gebraten Nudeln mit Rindfleisch und Schrimps

Zutaten:
Rindfleisch (in Sojasoße Marinade)
Schrimps
Chinesische Nudeln
Lauch
Möhren
Ingwer
Rote Tai-Chilis
Knoblauch
Sojasprossen
Sojasoße
Austernsoße
Fischsoße


Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten: Mit heißem Wasser übergießen und 5 min. ziehen lassen.
Nacheinander Schrimps und Rindfleisch anbraten und beiseite stellen
Ingwer, Tai- Chilis, Knoblauch anbraten und beiseite stellen
Möhren und Lauch anbraten, einen kurzen Moment später die Sojasprossen dazu.
Nun die Nudeln und restlichen Zutaten in den Wok.
Jetzt alles kräftig mit Sojasoße, Austernsoße und ein wenig Fischsoße würzen und nochmals kräftig rühren – Fertig

Vorab-FAZIT: Besser wäre es gewesen die Tai- Chilis, Ingwer und Knoblauch als erstes anzubraten und im Anschluss mit dem Aromatisierten Öl die Schrimps und Rindfleisch zu schwenken!

Hier die Bilder
Schrimps anbraten


Rindfleisch anbraten


Lauch und Möhren anbraten






Jetzt die Nudeln dazu


Würzen mit Soja.-/Austernsoße




Alles noch mal gut verrühren


Und aufgetischt


Fazit: Geschmacklich richtig Klasse, eigentlich genauso wie beim Chinesen – allen hat’s geschmeckt und ich war mehr als zufrieden für das erste mal. Wüsste jetzt auch nicht wie man’s besser machen könnte (geht bestimmt)! Wo ich noch dran arbeiten muss, ist das Thema Fotografieren beim Kochen.
Aber egal wie, ich bin endlich im Club!!!

Gruß
Harry

[baser]

Na wenn das mal kein gelungener Einstand ist weiss ich es nicht, für mich bitte auch eine Portion

[oppfa]

Shrimps und Rindfleisch geht immer zusammen, mit Nudeln ist das echt geil! Das ist wahrlich ein richtig guter Einstand.

[Hitschi]

Moin Moin Harry

Gebratene Nudeln kommen bei uns fast jedes WE auf den Tisch, schaut bei Dir auch sehr lecker aus. Ich brate meine Nudeln immer als erstes schön knusprig an und gebe sie am Ende wieder zu.

Gruß Uwe

[wjm]

Zitat von Grill-Instructor

eigentlich genauso wie beim Chinesen

das Essen war doch sicherlich besser als beim Chinesen Fischsauce wird in Asien als "Salzersatz" verwendet - du musst nur aufpassen, dass du immer die gleiche Marke verwendest, die sind im Salzgehalt recht unterschiedlich, da kannst du beim Umstieg auf eine neue Marke schnell mal ein Gericht versalzen.

[Mr. Incredible]

Und noch ein toller Teller!