Pellets Smoker Country Smoker 1320 Smoker

Mit zwei trennbaren Grillkammern mit separaten Brennern ist der CS 1320 doppelt grösser als der CS 680. Die Grillfläche beträgt enorme 152 * 56 cm (0.85 m2) und ermöglicht Ihnen das Kochen für bis zu 60 Personen. Der Grill hat zwei Pelletbehälter und zwei Pelletbrenner. Somit können Sie nur den halben Grill benutzen, ohne dass Sie den ganzen Grill heizen müssen.

Sie haben mit diesem Grill die Vorteile eines Gasgrills und eines Holzkohlegrills in einem Grill. Die einfache Handhabung und Bedienung von einem Gasgrill sind kombiniert mit dem hervorragendem Rauchgeschmack der Grillgüter eines Holzkohlegrills.
Die Temperaturen sind zwischen 80 - 250 °C frei einstellbar.

Grillfläche: 152 * 56 cm
Grilltemperatur: 80 - 250 Grad
Höhe: 122 cm
Breite: 213 cm
Tiefe: 66 cm
Gewicht: 150 kg

Räuchern

Das Räuchern ist ein Kochverfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, vorwiegend Fisch und Fleisch. Beim Räuchern werden die Lebensmittel über einen längeren Zeitraum dem Rauch von Holzfeuer ausgesetzt. Dieses Verfahren geht weit zurück z.B. die Sumers in Mesopotanien haben Fische geräuchert im Jahr 3500 v.Ch. Auch die Römer haben einen köstlichen geräucherten Käse produziert. Dieser Käse wird noch heute unter dem Namen Caciocavallo Affumicatoa verkauft. In den späteren Jahren haben die Europäer vor allem Fische geräuchert. In England hat sich damals das Kalträuchern und in Deutschland das Heissräuchern durchgesetzt. Heute schätzen die Konsumenten geräuchertes Fleisch oder Fisch vorallem dank des Räucheraromas.

Man unterscheidet zwischen drei unterschiedlichen Verfahren.

"Heißräuchern" ist ein Prozess bei dem über wenige Stunden rohes Fleisch oder roher Fisch gegart und konserviert wird. Das Heiß- oder auch Warmräuchern erfolgt bei 60 - 90 °C. So behandelte Lebensmittel sind nur wenige Tage haltbar und sind für den baldigen Verzehr gedacht.
"Warmräuchern" erfolgt bei 30 - 60 °C. Die Temperatur in der Räucherkammer wird nicht durch das Verbrennen von Räucherholz erreicht, sondern durch eine zusätzliche Heizquelle in der Kammer. Diese muss unabhängig vom Räuchervorgang vorhanden sein.
Das "Kalträuchern" erfolgt bei 15 bis 30 °C mit speziellen Hölzern (in erster Linie Harthölzer). Für Schwarzwälder Schinken werden Tannenspäne benutzt. Kaltgeräuchert werden Lebensmittel, die länger haltbar gemacht werden sollen, wie zum Beispiel Wurst, Schinken, Speck oder Räucherlachs. Das Kalträuchern ist ein stunden- oder tagelanger Prozess. Geräuchert wird in einer Räucherkammer. Ein Holzpelletgrill eignet sich sehr gut für Heissräuchern. Die Temperatur im Grill ist beim Räuchern zwischen 80 - 100 °C und die Garzeit beträgt ca. 1-6 Stunden.

Barbecue - BBQ

Als Barbecue (BBQ) bezeichnet man ein vor allem in den USA und dort in den Südstaaten und im Westen beliebtes Gartenfest. Es werden ganze Tiere oder (häufiger) viele Fleischstücke (z. B. Braten), meist von Schweinen oder Rindern, an einem Spieß oder speziellen entsprechend großen Grillgeräten langsam bei mäßiger Temperatur im Rauch gegart. Der Prozess ähnelt eher dem Heißräuchern als Grillieren. Im Gegensatz zum Grillieren nimmt ein Barbecue dabei oft einen ganzen Tag oder Nachmittag in Anspruch, wobei das Fleisch mehrere Stunden im Barbecue-Grill bleibt. Ein traditioneller "Smoker" wird mit Scheitholz gefeuert. Der Feuerraum ist von der Grillkammer separiert. Die Heissluft und Rauchgase werden durch die Grillkammer geführt. Barbecue mit einem traditionellen Smoker verlangt viel Geduld und nimmt viel Zeit in Anspruch. Mit einem Holzpelletgrill wird der Barbecueprozess vereinfacht, ohne dass die Barbecue Qualität leidet. Ein Pelletfördermechanismus transportiert genau die richtige Menge Holzpellets in die Brennkammer des Grills. Von dort wird die Heissluft und die Rauchgase rein in die Grillkammer geführt. Einfach den Grill vorheizen (15 Minuten), die Barbecuegüter in den Grill legen, die korrekte Temperatur einstellen und der Grill macht die Restarbeit. Wichtig ist, die Fleischtemperatur regelmässig zu überprüfen. Hier zu eignet sich ein digitaler Thermometer am besten.
Dank verschiedenen Hartholzpellets kann der Grillmeister seinen Barbecuegütern ein ausgewähltes Aroma geben. Siehe eine Liste von verfügbaren Hartholzpellets unter Holzpellets. Die Temperatur in dem Grill beim Barbecue liegt zwischen 100 - 160 °C und dauert mehrere Stunden

Backen

Backen ist eine Gar- und Lockerungstechnik, bei der das Gargut im Backofen mit heißer Luft gelockert, gegart und gebräunt wird. Die Backtemperatur liegt zwischen 100 °C und 250 °C. Beim Backen entsteht an der Oberfläche der Backwaren eine braune Kruste. Gebacken werden zum Beispiel Kuchen- und Brotteige, sowie Pasteten, Aufläufe und Plätzchen. Einiges Gebäck eignet sich gut zum Backen mit Holzfeuer. Alle kennen wir ja das Qualitätssiegel für eine gute Pizza, die Holzoffenpizza. Versuchen Sie selbst, die nächste Pizza im Holzpelletgrill zu backen. Auch Fruchtdesserts wie Apfelkuchen oder gebratene Äpfel eignen sich sehr gut für das Backen mit Holzfeuer. Dank verschiedenen Hartholzpellets kann der Grillmeister seinem Gebäck ein ausgewähltes Aroma geben. Siehe die Liste von verfügbaren Hartholzpellets.

Die Temperatur im Grill beim Backen ist zwischen 100 - 250 °C und die Garzeit bis zu 1 Stunde.