Zutaten:
Zutaten für 4 Brote à 750 g:
1250 g Weizenmehl Typ 1050
350 g Weizenmehl Typ 812
300 g Dinkelmehl Typ 1050
100 g Roggenmehl
50 g Salz
1 TL Muskat
1 Würfel Hefe
2 TL Brotgewürz
4 mittelgroße, gekochte Kartoffeln
1 EL Apfelessig
1300 – 1400 ml Wasser
|
Hauptzutat:Mehl Kategorie:
Holzbackofen
Region:
Schwaben
Zubereitung:Holzbackofen
|
Bewertung:7 Schwierigkeit:Leicht Personen:
Autor:Admin
|
Beschreibung:
Zubereitung:
Die gekochten, geschälten Kartoffeln durch eine Presse drücken, die Hefe in etwas Wasser auflösen.
Alle Zutaten in die Teigknetmaschine geben und ca. 12 – 15 Minuten zu einem lockeren Teig kneten.
Etwa 1,5 Stunden ruhen lassen.
Aus dem Teig 4 Brote formen, diese auf einem bemehlten Backbrett nochmals 10 Minuten gehen lassen.
Oberhitze 280°C, Unterhitze 180°C, nach dem Einschießen Ofen ausschalten und bei fallender Hitze 1 Stunde backen.
Bei 280°C einschießen
Backzeit 60 Minuten.
Bei 250°C einschießen, nach 30 Minuten auf
180°C zurückschalten und weitere 30 Minuten backen.
http://www.haeussler-gmbh.de
|
