Beschreibung:

Diese bekannte Zutat zur echten Bouillabaisse eignet sich auch sehr gut als Sauce für Fisch-Spieße. Di e Knoblauchzehe werden im Mörser mit Salz fein zerstoßen. Steht kein Mörser zur Verfügung, die Zehen erst fein hacken und dann mit dem Messerrücken zerdrücken. Die Knoblauchmasse wird dann mit Mayonnaise vermischt. (Beim Originalrezept wird auf den zerstoßenen Knoblauche in Eigelb, Olivenöl- erst ganz langsam, dann immer schneller - unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugegeben.) Gewürzt wird mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer.