Zutaten:
6 Eigelb
40 g Zucker
10 g Glucose
10 g Fructose
1 Vanilleschote
400 ml Milch
200 g Sahne
250 g Naturjoghurt
50 ml Amarenasirup
100 g Amarenakirschen, kleingehakt
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Hauptzutat:Milch Kategorie:
Eis
Zubereitung:Eismaschine
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Bewertung:1 Schwierigkeit:Leicht Personen:
Dauer:100 Minuten Autor:Cruiser
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Beschreibung:
Zucker und Eigelbe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Vanillemark aus der Schote kratzen.
Milch, Sahne, Vanillemark und Schote zusammen eine Minute aufkochen.
Milch vom Herd nehmen und die Schote rausfischen.
Milch langsam in den Eigelb-/Zuckerschaum einrühren.
Masse wieder auf 85 °C erhitzen und zur Rose abziehen.
Masse im Wasserbad auf Raumtemperatur runterkühlen.
Amarenasirup und Joghurt mit dem Schneebesen unter die Mase ziehen
Masse in die Eismaschine füllen und 70 Minuten rühren.
Kurz vor Ende die Amarenakirschen hinzufügen.
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