Zutaten:
2 Hühner (je ca. 2Kg) halbiert oder geviertelt
3 Limetten, ausgepresst und Schalenhälften
8-10 Knoblauchzehen, feingeschnitten
1 Bund Lauchzwiebel, alles grobgehackt
1 mittlere Zwiebel, feingehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
1-3 (normal)scharfe Chillies
1 EL Thymian
1 EL ganze Gewürznelken
2 TL Pfefferkörner
2 TL Pimentkörner (Neugewürz)
1 Zimtstange (ca. 8cm)
1 Muskatnuß, grobzerteilt
1 1/2 L H2O
1/4 L brauner Rum
1 EL Rotweinessig
3 EL Salz
4 EL brauner Zucker
zum smoken:
1/2 Kg frisches Zuckerrohr oder 1 1/2 Tassen eingeweichte Holzspäne
|
Hauptzutat:Huhn Kategorie:
Huhn
Region:
Amerika
Zubereitung:smoken
|
Bewertung:6 Schwierigkeit:Sehr leicht Personen:
Dauer:90 Minuten Autor:Indian-Griller
|
Beschreibung:
Alle Zutaten zusammen rühren bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, die Hühnerteile einlegen und in der Brine wenden, dann 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Grill indirekt mit einer Tropfschale in der Mitte anglühen, das Zuckerrohr auf die Glut, die Hühner trocken getupft mit der Hautseite auf den geölten Rost legen und den Deckel schließen. Die Marinade weggießen, nach einer Stunde Breckies nachlegen (oder gleich einen WSM verwenden) und nach ca. 1 1/2 Stunden sind sie fertig.
Achtung: das Fleisch kann an den Knochen und Gelenken noch leicht rosa sein, da es mehr geräuchert als gegrillt wird.
|
