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Batata negra mit Mojo picon und Mojo verde

 2011-03-28
Ansichten: 2384
Batata negra
Mojo picon
Mojo verde
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Zutaten:

Batata negra :

1 kg Kartoffeln - Moorsieglinde
250 g Meersalz
1 l Wasser

Mojo picon:

3 Knoblauchzehen
5 g Kreuzkümmel
1 in Essig eingelegte ,
grüne Chilischoten
5 g Paprika
5 g Salz
2 EL Essig
120 ml natives Olivenöl

Mojo verde :

3 Knoblauchzehen
5 g Kreuzkümmel
1 gr. Bund fr. Koriander
Salz
3 EL Essig
120 ml natives Olivenöl

Hauptzutat:

Kartoffel

Kategorie:


Beilagen

Region:


Spanien

Zubereitung:

leicht
Bewertung:

9

Schwierigkeit:

Normal

Personen:

Dauer:

40 Minuten

Autor:

eskerschdin
Beschreibung:

Batata negra :

Salz im Wasser auflösen, die gewaschenen Kartoffeln mit Schale hineinlegen u. ca. 20 Minuten weich kochen, hineinstechen ob sie gar sind, dann abgießen. Kurz hinstellen, damit sich auf der Schale eine dünne Salzkruste bildet. Sofort ungeschält mit den Dips servieren.

Mojo picon:

Chilischoten im Mörser zu einer Paste zermalen, anschl.die restlichen Zutaten zugeben und zerstoßen. Mit dem Olivenöl und dem Essig vermischen .

Mojo verde :

Alle Zutaten zerstoßen, dann mit Öl und Essig vermischen und fertig ist sie.

Tipp :

Man kann die Soßen auch in einem elektr. Mixer machen wenn man keinen Mörser zur Hand hat .
Kommentare(1)

Das kochen wir auch öfter...
Wir haben uns allerdings das Mojo als Trockengranulat von Fuerte mitgebracht, nur noch Öl unterrühren und erhitzen, fertig.
Superlecker...

2011-07-25
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