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Beef Jerky oder Biltong

 2007-01-14
Ansichten: 7112

Fertig
Trocknen
In der Marinade
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Zutaten:

7-8 Roulladen (längs in 1-2 cm breite Streifen schneiden)

Marinade:

ca. 150 ml Balsamico Essig Rosso (der vom ALDI ist schön mild)
2-3 Schnappsgläser Jacky
3 Teelöffel grobes Meersalz
1 Tl Pfepperschrot
1 Tl gerebelte Chipottle (oder 1/2 Tl Chilli)
2 Tl Kräuter
1/2 Tl Sezcuan Pfeffer
Koriander nach belieben
ca. 1 Tl Sojasauce
2 Tl Ahornsirup
1-2 Tl brauner Zucker
Wourchester
Tabasco Chipotle

Hauptzutat:

Rind

Kategorie:


Rind

Zubereitung:

trocknen räuchern
Bewertung:

8

Schwierigkeit:

Sehr leicht

Dauer:

30 Minuten

Autor:

Dodgeman
Beschreibung:

Im Jahre des Herr'n 2000 nach Christi Geburt waren wir auf eine USA Reise und probierten zwischendurch sogenanntes Beef Jerky aus Büffelfleisch......man bekommte es hier nur sehr selten und dann recht teuer im Wal Mart......dann bin ich hier auf Biltong gestossen was annähernd das Gleiche ist !!

Unbedingt nachmachen !!!!!!!!

7-8 Roulladen (längs in 1-2 cm breite Streifen schneiden)

Mit der Marinade vermengen,

24 St. ziehen lassen

Auf den Rost im Backofen, dann ca. 3 St. bei 50 Grad, Ofentüre muss etwas offen sein (Gabelstiel oben eingeklemmt)

ca 5-6 Tage im Cooler haltbar, vakkumiert ca.3-4 Wochen



Vorbereitungszeit ca 30 min

sehr lekker und man hat länger was davon.......Alle, die es ausprobiert haben machen es wieder.....
Kommentare(4)

Spitzenrezept!!!
Meine ersten sind nicht ganz so trocken wie auf dem Foto aber geschmacklich top trotz fehlenden Sezuan-Pfeffers.

2011-06-04

Habe es ausprobiert - ist super im Smoker die
3 Stunden mit Apfelholz. Der ideale Snack für lange Autofahrten eine Portion reicht für 2x 4,5 Stunden Fahrtzeit.

LG
Chriscoal

2011-05-28

Ich liebe es mit Chili und Habanerowhiskey, das prickelt schön auf der Zunge
Aber „BITTE“!!! nicht in den Kühlschrank. Da es getrocknet ist ist es auch haltbar (das ist ja eigentlich auch der Sinn). Schön luftig gelagert ist es fast unendlich haltbar, wenn man nicht drangeht.

2010-05-16

Suuuper!!! - Macht süchtig!!!
Als Variation:
Richtigen Whisky nehmen aus Islay (sehr rauchig!) und ich erhöhe etwas den Zuckeranteil (z.B. mit Balsamico Cremoso), damit nach dem "aufhängen" - die vor dem troknen aufgestreuten Gewürze besser haften. Als Marinadezeit bei ca. 2 cm-breiten und ca. 5mm dicken Streifen genügt übrigens 4-5 Stunden, sonst reisst das Fleisch durch das eigene Gewicht auf dem Rost!

cu

FSC1

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