Beschreibung:

Pfeffer in das Steak massieren, mit Öl bestreichen und auf dem Rost grillen. Salzen.
Das angerichtete Steak mit Brunnenkresse garnieren. Dazu vier Scheibchen Schalottenbutter, Pommes frites und eine Schüssel Pastinakenpüree.
Die Pastinaken — das sind rübenartige Wurzeln mit leichtem Selleriegeschmack — in Salzwasser ganz weich kochen, gut abtropfen, zerstampfen oder durch ein Sieb streichen, mit Salz abschmecken und mit einem Stück frischer Butter vollenden.