Beschreibung:

In den Dutch Oven eine Schicht Weißbrot hineinlegen und mit der Hälfte des Weins beträufeln. Die Birnen schälen, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden. Die Hälfte der Birnen auf die Brotschicht legen. Den geriebenen Käse darüber verteilen. Den Roquefortkäse in kleine Würfel schneiden und die Hälfte davon darauf streuen. Den Schinken in schmale Streifen schneiden und ebenfalls darüber streuen. Jetzt eine zweite Schicht Weißbrot auflegen, mit dem restlichen Wein beträufeln, mit den übrigen Birnenspalten kranzförmig belegen und mit den Roquefortwürfeln bestreuen.

Für den Guss die Eier mit dem Schneebesen verrühren. Alle übrigen Zutaten zufügen, nochmals verrühren und über alles gießen. Dann bei niedriger Hitze im Dutch Oven zusammenbacken lassen. Dann die Oberfläche mit der Butter in Flöckchen belegen. Solange weiterbacken, bis die Oberfläche schön braun und die Flüssigkeit gestockt ist.