Bison Hüftsteak mit Ahorn-Rotweinsauce
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2011-02-13
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Zutaten:
4 Hüftsteaks vom Bison
250 ml Merlot
3 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
125 ml Fleischbrühe
125 ml Sahne
2 EL Butter
3 kleine Schalotten
Salz
Pfeffer
300 g Büffelmozzarella
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Hauptzutat:Bison Kategorie:
Bison
Region:
USA
Zubereitung:Grill
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Bewertung:5 Schwierigkeit:Leicht Personen:
Dauer:20 Minuten Autor:HAITHABrUtzler
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Beschreibung:
Die Hüftsteaks scharf angrillen und dann indirekt fertigziehen lassen.
Schalotten in Butter anschwitzen. Den Ahornsirup dazugeben und leicht karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen. Diesen Ansatz etwa um die Hälfte einkochen lassen. Mit der Fleischbrühe und der Sahne auffüllen, und mit Salz und Pfeffer evtl. noch etwas nachwürzen.
Kurz vor dem Servieren die Steaks mit Mozzarellascheiben belegen und diese verlaufen lassen.
Mehr Bilder gibt es hier : http://www.grillsportverein.de/forum/themensonntage/kaese-sonntag-bison-huefte-mit-beilagen-139825.html#post786340
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