Beschreibung:

Die Steaks leicht klopfen, mit Öl bepinseln, auf geölter Eisenplatte, die recht heiß sein muss, von beiden Seiten rösten. Mit Salz und Paprika würzen. Geschnittene Pfirsiche in heißer Pfanne mit Butter schwenken, abgetropfte Lotosnüsse dazugeben, mit Armagnac verfeinern und leicht gerösteten Mandelsplittern bestreuen. Über die Steaks legen und servieren. Dazu Pommes frites oder Kartoffelkrusteln reichen.