Zutaten:
1 Zwiebel, geschält 50 g Butter
400 g rohe Rote Bete, in Stiften, und 1 rohe Rote Bete, geraspelt
1 Karotte, in dünnen Stiften
3 Selleriestangen, in Ringen
2 Tomaten, gehäutet, entkernt und
gewürfelt
1,5 1 Gemüsebrühe
1 EL Weißweinessig
1 EL Zucker
2 große frische Dillzweige Salz und Pfeffer
100 g Weißkohl, gehobelt 150 g saure Sahne, zum Garnieren Roggenbrot, zum Servieren (nach Belieben)
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Hauptzutat:Rote Bete Kategorie:
Dutch Oven
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Bewertung:5 Schwierigkeit:Normal
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Beschreibung:
Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Butter im Dutch-Oven zerlassen und darin die Zwiebelringe bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten weich dünsten. Rote-Bete-Stifte Karotte, Sellerie und Tomaten zugeben und unter häufigem Rühren 4-5 Minuten garen.
Brühe, Essig und Zucker zugeben und 1 Esslöffel Dill in den Dutch-Oven schneiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf¬kochen, die Hitze reduzieren und alles 35-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Den Kohl unterrühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Die geraspelte Rote Bete samt Saft unterrühren und alles weitere 10 Minuten garen. Den Borschtsch in vorgewärmte Suppenschalen geben und mit 1 Esslöffel saurer Sahne und 1 Teelöffel klein geschnittenem Dill garnieren. Mit Roggenbrot servieren.
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