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Buns für Hamburger oder Pulled Pork

 2011-12-04
Ansichten: 4353

Fertige Buns
Unter Folie gehen lassen
In einer Pattiepresse flackdrücken
Gekneteter und aufgegangener Teig

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Zutaten:

500g Mehl (Typ 405)
10g Salz
1 Tütchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
1 Ei
30g Zucker
40g weiche Butter
25g Milchpulver (Magermilchpulver aus dem Reformhaus)
ca. 230ml Wasser

etwas geschmolzene Butter extra
Hauptzutat:

Mehl

Kategorie:


Brot

Zubereitung:

Backen
Bewertung:

7

Schwierigkeit:

Normal

Personen:

Dauer:

60 Minuten

Autor:

Okraschote
Beschreibung:

1. Die Zutaten für 3 Minuten vorsichtig in der Küchenmaschine verkneten, dann noch einmal 5 Minuten auf einer etwas höheren Stufe, so dass sich die Glutenstrukturen gut ausbilden. Dann 1 Stunde gehen lassen.

2. Teig in 10 gleich schwere Stücke teilen, diese vorsichtig zu einer Kugel verkneten und dabei die Seiten immer schön nach innen drücken. Dadurch wird garantiert, dass die Brötchen schön aufgehen.

3. Teiglinge vorsichtig flach drücken und unter Folie weitere 30 Minuten gehen lassen.

4. Die Brötchen bei 180° ca. 15-20 Minuten je nach gewünschtem Bräunungsgrad backen. Noch heiß mit der geschmolzenen Butter bestreichen und abkühlen lassen.
Kommentare(5)

Hammer!
Allerdings mussten wir das Milchpulver weglassen und haben dafür 50/ 50 Wasser und Milch verwendet.
Unsere kurze wollte gerne Sesam oben drauf, dafür nachdem sie geformt wurden minimal befeuchten und dann in Sesam tunken!
Die Brötchen sind ein Traum, werde wohl keine Burger mehr auswärts bestellen ;-)

DANKE für das Rezept

2012-05-26

Endlich die sagenhaften Brötchen von Okraschote ausprobiert. Ich kann nur sagen, lecker!
Kleiner Tip, das Milchpulver kann man alternativ gegen Kaffeeweißer ersetzen. Schmeckt toll!

2012-05-19

Tolles und gelingsicheres Rezept!

2012-05-18

Auch von mir ein großes Lob, ein wirklich tolles Rezept!

infernal-fire

2012-04-26

Super klasse !!!! Vielen Dank für das tolle Rezept !

2012-04-11
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