Zutaten:
1 Bund Ruccola
100 g Kirschtomaten
2 kleine gelbe Zucchini ersatzweise grüne
1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen
1 Schalotte kleingehackt
4 El weißer Aceto balsamico
Salz, Pfeffer, Maggi
4 El Erdnuß- od Olivenöl, 3 El lauwarmes Wasser
Für die Sticks:
2 Hähnchenbrustfilets od. 400g Schweinefilets oder 4 Kalbsschnitzelchen oder Putenschnitzel
100 g Parmesankäse gerieben
2 Eier
4 El Mehl
3 El Sahne
Salz und Pfeffer
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Hauptzutat:Zucchini Kategorie:
Salate
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Bewertung:0 Schwierigkeit:Normal
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Beschreibung:
Den Ruccola putzen, waschen und trockenschütteln.
Die Tomätchen halbieren.
Die Zucchini waschen und mit dem Gemüseschäler längs in feine hauchdünne Scheiben hobeln.
Die Zutaten mischen und auf 4 Teller Verteilen.
Eine Salatsoße herstellen, und über die Salatzutaten träufeln.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern, in 1 El Mehl wenden.
Aus 3 El Mehl, Sahne, Ei, Parmesan eine Panade herstellen und die Fleischstücke darin welzen und sofort in der Pfanne 3-5 min ausbacken.
Auf dem Salat verteilen.
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