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Burger Deluxe

 2005-08-05
Ansichten: 16862

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Zutaten:

500 g frisches Rinderhack, ergibt 4 mittlere Burger oder 2 Riesenburger
1 Ei
2 EL Semmelbroesel
1 kleine geriebene oder sehr fein gehackte Zwiebel
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
2 TL Worcestershire Sauce

Hauptzutat:

Hackfleisch

Kategorie:


Rind

Zubereitung:

Grillen
Bewertung:

7

Schwierigkeit:

Sehr leicht

Dauer:

30 Minuten

Autor:

Onetouchgolddeluxe
Beschreibung:

Nachdem ich die vorgefertigten, tiefgefrorenen Hamburger nicht mehr sehen konnte, habe ich mich mal auf die Suche nach einem klassichen Burger Rezept gemacht und auch ein paar ausprobiert. Ich finde in das Hackfleisch muss schon mehr rein wie Salz und Pfeffer aber eben nicht zuviel...sollen ja keine Frikadellen werden ;-)

Hackfleisch mit Zwiebel, Semmelbroesel, Ei und Gewuerzen gut verkneten, geht immer noch am besten per Hand. Evtl. eine Miniportion anbraten und probieren obs würzig ist, wenn nicht nachwürzen.
Das Hackfleisch in 4 Portionen aufteilen, je eine Portion auf ein Stück Frischhaltefolie, mit der Folie zudencken, und in der Firschhaltefolie zu einer flachen dünnen, 5-10mm, möglichst runden Scheibe formen, in die Folie einschlagen und für ne Stunde in den Tiefkühltruhe. Das anfrieren hat den Vorteil das die Burger leichter auf den Grill zu packen sind. Wichtig beim grillen: große direkte Hitze und am besten nach 5 minuten nur einmal wenden, nich zu oft das nix zerfällt.

Kommentare(19)

Also mal vorweg:Ein Burger soll schmecken !
Zutaten:Rinderhack(20-25%),gehackte Charlotten in Butterschmalz blanchiert und dann in mit dem Hack vermengen,Pfeffern,auf den Smoker legen (5-8 min.),dann scharf angrillen bis Kruste entsteht,dann bei weniger Temperatur durchgrillen und mit Meersalz salzen.Die Kunst ist alles ins richtige Verhältnis zu setzen ;)
Dazu gegrillte ganze Champignons und Wedges
mit rauchiger BBQ-Sauce-P_E_R_F_E_K_T !
Viel Spass und Erfolg beim ausprobieren.
Stefan W. Diedloff (Fleischermeister)

und dann mit

2012-05-23

Kommentare sollten konstruktiv sein und nicht beleidigend. Meistens erkennt man die gute Kinderstube wieder.

2011-07-17

also mit richtigen Burgern hat das echt nicht viel zu tun... gutes Rinderhackfleisch darf man nicht mit Semmelbrösel verunreinigen, nur Frikadellen ^^
Und da Salz dem Fleisch Wasser entzieht, empfehle ich asiatische Fish-Sauce (schmeckt nicht nach Fisch, nur salzig) oder Sojasauce zum Würzen.Da bleibt das Fleisch schön saftig unt trocknet nicht so schnell aus. Was auch gut kommt: einen knappen halben Teelöffel Kreuzkümmel pro 500g Fleisch. Die Zwiebeln würd ich auch erst hinterher auf den Burger legen, damit die Pattys stabiler bleiben. Oder das bereits geformte Patty in kleingehackte Zwiebeln drücken und grillen (siehe Man VS Food).
Für diejenigen, bei denen der Burger trotzdem auseinanderbröckelt: die Fleischmasse lange kneten, bis die Masse homogener wird und sich das Fett besser verteilt.

2011-06-03

Semmelbrösel und Ei ??? das ist was für Frikadellen, Burger müssen aus Fleisch sein und nur aus Fleisch je besser die Qualität desto besser der Burger. Und wenn schon Hack kaufen dann ein gutes Stück vom Metzger

2010-04-14

seit wann kommt in einen burger ei rein?
nur fleisch und würze, basta

2009-10-14

Warum das gute Rinderhack würzen ??? Schaut mal im Hamburger-Rezept von "Steven Raichlen", so wird es gemacht !!!

Ganz super!!Danke für das tolle rezept!!

naja...hab schon bessere burger gegessen...

MMMMmmmmm....perfect burger-like in Mcdonalds!!

Ich muss furzen

Beste !!!

scheiß rezept

bei mir is alles in den Grill gebröselt,ein vermaledeites Rezept!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ich glaube ihr könnte nicht kochen/grillen.
bei mir ist alles super gelaufen und die gäste waren auch zufrieden.
tolles rezept!!!

semmelbrösel im burger, du hast keine ahnung...

Tip:nimm von insgesamt 500g Rinderhack (idealer Fettgehalt ca 20%) etwa 100 Gramm zusammen mit 1 Ei in den Küchenmaschinencutter (wichtig: scharfe Messer) kurz zerkleinern, zur restlichen Masse mischen, Burger formen, mit wenig Öl pepinseln und für 1 Stunde in den Kühlschrank. Schmeckt perfekt und zerbröselt garantiert nicht mehr !

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