Beschreibung:

Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Stückchen schneiden, die Apfelstückchen kurz im Öl andünsten. Dann mit Rotwein ablöschen und zu Mus kochen. Mit Calvados, Salz und Pfeffer würzen. Erkalten lassen. Die Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren unter die Sauce ziehen.