Zutaten:
2 hartgekochte Eigelbe,
1 Tasse Mayonnaise,
4 Esslöffel Dosenmilch,
je 1 Prise Salz, weißer Pfeffer, Zucker,
1 Teelöffel gehackte Estragonblätter,
4 Esslöffel kleingeschnittene Trüffel aus der Dose.
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Hauptzutat:hartgekochte Eigelbe Kategorie:
Saucen
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Bewertung:6 Schwierigkeit:Normal Personen:
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Beschreibung:
Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: 5 Minuten. Etwa: 220 Kalorien/920 Joule.
Ein unbekannter Koch widmete Casanova, dem großen Liebhaber, diese Soße. Ob sie etwa liebestoll macht? Eigelb mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Mayonnaise und Dosenmilch glattrühren. Gut würzen. Gehackten Estragon und Trüffelstücke unterheben. Vorsicht: Trüffel kosten ein Vermögen.
Wozu reichen? Zu Filetsteaks, geräuchertem oder gegrilltem Lachs, geräuchertem Forellenfilet, Schweinelendchen oder Kalbsmedaillons.
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