Beschreibung:

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Paprikaschote waschen,
trockentupfen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen
schälen und mit der Presse zerdrücken.

Das Hackfleisch zusammen mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver
mit dem Mixer und Kneteinsätzen zu einem Teig verarbeiten. Aus dem Fleischteig
mit angefeuchteten Händen etwa fingerlange, 2 Zentimeter dicke Würste formen.
Die Cevapcici nebeneinander auf eine Platte legen, abdecken und im
Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen.

Die Cevapcici bei niedriger bis mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten
knusprig braten. Vorsicht, sie werden schnell dunkel. Dazu reicht
man Ajvar und Zaziki.

Ajvar ist ein Paprika- oder Paprika-Auberginenmus serbischen Ursprungs, das kalt
als Brotaufstrich dient oder zu Fleisch serviert wird. Es ist heute auf dem
ganzen Balkan verbreitet und auch über ihn hinaus bekannt. Zur traditionellen
Herstellung werden rote Paprika angeröstet, gehäutet und entkernt und unter
ständigem Rühren mit etwas Öl so lange sanft gebraten, bis sie sich zu einer
homogenen Masse aufgelöst haben, was mehrere Stunden dauern kann. Gewürzt wird
nur mit Salz und Pfeffer. Luftdicht verschlossen ist dieses Ajvar über längere
Zeit haltbar. Häufig werden weitere Zutaten verwendet. Dazu werden rote
Gemüsepaprika oder Paprika und Auberginen erst im Backofen geröstet und
geschält, die Paprika entkernt, alles fein gehackt, mit Olivenöl und
Zitronensaft oder Essig, Peperoni, Knoblauch, Pfeffer, Salz und feingehackten,
gedünsteten Zwiebeln vermischt und solange sanft gegart, bis die Flüssigkeit
nahezu eingekocht ist.

Als Beilage eignet sich Djuvecreis.