Beschreibung:

1. Das Hähnchenbrustfilet durch die mittlere Scheibe
des Fleischwolfs drehen. Mit Eigelb, Öl, Currypulver
und Semmelbröseln gut verkneten, salzen und kalt
stellen.
2. Ungefähr 2 l Wasser mit Zitronensaft und Salz zum
Kochen bringen. Die Champignons waschen und portionsweise
3–4 Minuten blanchieren, dann in einem Sieb
abtropfen lassen. Die Stiele herausdrehen und anderweitig
verwenden.
3. Aus der Geflügelhackmasse 24 Bällchen formen. Auf
einen Holz- oder einen Metallspieß einen Champignonhut
mit der runden Seite zuerst aufspießen. Dann ein
Hackbällchen auf den Spieß stecken und in die Wölbung
des Pilzhutes schieben. In dieser Reihenfolge
noch zwei weitere Hackbällchen und drei Champignons
aufspießen, so daß auf dem Spieß 3 Hackbällchen und
4 Champignons stecken; der letzte Champignon soll
mit dergewölbten Seite nach außen zeigen. Alle 8
Spieße bis zum Grillen kühl stellen. Vor dem Grillen
leicht mit Öl bepinseln und 8–12 Minuten auf den Grillrost
legen, zwischendurch einmal wenden.