Chateaubriand klassisch

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Schwer

2 Stk. Chateaubriands Filetscheiben aus der Mitte des Rinderfilets, 4 cm dick und je 350-400 g schwer)
3 EL Öl
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas Streuwürze
etwas Salz
etwas Kräuterbutter

Ein nicht ganz einfacher Klassiker für besondere Momente.

Fleisch von Haut und Fettstreifen befreien, vorsichtig etwas in die Breite drücken und wieder zusammenschieben, allseitig mit Öl bestreichen, mit Pfeffer und Streuwürze bestreuen.
Auf den geölten Grillrost legen. Den Rost unter den vorgeheizten Elektrogrill (7-8 cm Abstand) schieben und das Fleisch beiderseits je 8-12 Minuten grillen.
Nach der halben Grillzeit wenden und die Oberseite nochmals einölen. Chateaubriands 5-10 Minuten ruhen lassen, salzen und aufschneiden. Butter gesondert reichen.
Grillzeit für Holzkohlen-Grillrost ebenfalls 8-12 Minuten je Seite.
Zum klassischen Chateaubriand gehören Schlosskartoffeln (in Butter gebratene Bällchen aus rohen Kartoffeln) und in Butter geschwenktes junges Gemüse.

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