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Choco Crossies-Eis

 2011-11-07
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Zutaten:

4 Eigelbe
60 g Zucker
10 g Fructose
10 g Glucose
400 ml Milch
200 ml Sahne
1 Vanilleschote
100 g Schoko Crossis
Hauptzutat:

Milch

Kategorie:


Eis

Zubereitung:

Eismaschine
Bewertung:

6

Schwierigkeit:

Sehr leicht

Dauer:

90 Minuten

Autor:

Cruiser
Beschreibung:

Zucker und Eigelbe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Vanillemark aus der Schote kratzen.
Milch, Sahne, Vanillemark und Schote zusammen eine Minute aufkochen.
Milch vom Herd nehmen und die Schote rausfischen.
Milch langsam in den Eigelb-/Zuckerschaum einrühren.
Masse wieder auf 85 °C erhitzen und zur Rose abziehen.
Masse im Wasserbad auf Raumtemperatur runterkühlen.
Masse in die Eismaschine füllen und eine Stunde rühren.
Schoko Crossis mit dem Messer grob zerkleinern
Kurz vor Ende die Schoko Crossis hinzufügen
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