Zutaten:
- 1200g Rindergulasch (Keule)
- 150g Katenschinkenwürfel
- Weizenmehl
- Butterschmalz
- 4x Zwiebeln
- 30g Ingwer
- 1x Ackerknoblauch
- 6x Chilischoten
- 1x El Tomatenmark
- 3x EL Madras Curry
- Pfeffer schwarz (frisch gemahlen)
- Salz
- ca. 1x Liter Rinderbrühe
- 2x Äpfel (süß-sauer)
- ½ Zitrone (frisch gepresster Saft)
- ca. 1x TL brauner Zucker
- Schwarzbier (z.B. Köstritzer)
- Baguettescheiben oder Bandnudeln
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Hauptzutat:Rindergulasch Kategorie:
Dutch Oven
Region:
Australien
Zubereitung:Dutch-Oven
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Bewertung:7 Schwierigkeit:Leicht Personen:
Dauer:170 Minuten Autor:infernal-fire
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Beschreibung:
- die Fleischwürfel (ca. 2 x 2cm) in Mehl wenden und abklopfen
- in einer Pfanne, oder dem Dutch Oven, Butterschmalz schmelzen und die Gulaschstücke nach und nach scharf anbraten, beiseite stellen, Bratensatz mit etwas Schwarzbier lösen und zum Fleisch geben
- Zwiebeln grob würfeln, Ingwer nicht zu fein hacken, Chilischoten entkernen und würfeln, alles vermischen
- die Äpfel schälen und entkernen, in ca. 1cm große Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft vermischen
- Dutch Oven mit Butteschmalz ausreiben
- die Zwiebel-Ingwer-Chilimischung glasig braten, dann die Apfelwürfel kurz mit braten und Curry untermischen
- das angebratene Fleisch zugeben, vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Brühe ablöschen
- Deckel zu und ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen, evtl. etwas Wasser zugeben
- abschmecken und mit in der Pfanne angebratenen Baguettescheiben servieren
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