Beschreibung:

Obwohl Tunesien eine lange Küste hat, ist Fisch relativ teuer und
deshalb kein alttäglicher Genuss. Edle Fische wie die köstliche
Dorade werden deshalb mit besonderer Sorgfalt zubereitet, raffiniert
gewürzt und im Ganzen gebraten oder gegrillt.

1. Die Fische waschen und trockentupfen. Fische auf jeder Seite drei-
bis viermal in gleichmäßigen Abständen ca. l cm tief diagonal
einschneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Das Olivenöl mit den Gewürzen verrühren. Die Fische mit dem
Gewürzöl bestreichen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen
lassen.

3. Die Zitronen der Länge nach halbieren und in feine Scheiben
schneiden. In jeden Einschnitt des Fischs 2 sich überlappende
Zitronenscheiben schieben. Fische in eine feuerfeste Form legen und
im heißen Ofen 15-20 Minuten braten. Nach der Hälfte der Garzeit die
Fische wenden und nochmals mit Gewürzöl bestreichen.

4. Die Fische im Ganzen auftragen und erst am Tisch portionieren.


* Zubereitung: ca. 30 Minuten
* Braten: ca. 20 Minuten