Beschreibung:

Die Rippe großzügig Salzen und Pfeffern. Ca. 1 Stunde liegen lassen.

Den Sellerie, die Möhren und Zwiebeln schälen und in einem Universalzerkleinerer stark zerkleinern, nicht pürieren.

Dutch Oven anfeuern; 14 Brekkies oben, 7 unten. Brekkies gleichzeitig oben und unten auflegen. Den DO schließen und aufheizen.

Etwas Öl in den DO geben und das Fleisch von beiden Seiten anbraten.

Vor dem Einfüllen des Sellerie/Möhengemisch die Knochen nach unten drehen.

Gemisch einfüllen dabei nicht auf das Fleisch geben.

Das Wasser/Bier/Wein zugeben so dass der DO ca 2 cm gefüllt ist (Achtung! Die Flüssigkeit sollte nicht zu kalt sein).

Das genze ca. 1,5 Stunden im DO belassen dabei den Flüssigkeitsstand dann und wann prüfen.

Nach ca 1 h 12 Brekkies angezeizt auflegen, davon 4 unten den Rest oben.

Dazu reicht man Brokkolie und Salzkartoffeln.