Duxelles

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Normal

4

Zutaten

1 Zwiebel,
50 g Butter,
100 g Rauchfleisch
150 g Champignons,
1 Schuss Madeira,
1 TL Tomatenmark
½ Päckchen Bratensauce,
Salz, Pfeffer,
Paprika
Zitronensaft

Anweisungen

Die feingehackte Zwiebel in Butter anschwitzen , Rauchfleisch und Champignons, beides ebenfalls feingehackt hinzugeben und alles gardünsten. Mit Madeira ablöschen etwas Tomatenmark darunter rühren und die Duxelles mit dickflüssiger Bratensauce binden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und auch einige Tropfen Zitronensaft nicht vergessen

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