Zutaten:
- 1600g Barbarie Entenbrustfilet
- 2x Paprika (grün)
- 1x Paprika (rot)
- 40g Ingwer
- 1x Chinaknoblauch
- 5x EL Mehl
- 7x EL Reiswein
- 2x EL Red Pepper Paste
- 3x EL schwarze Bohnensauce
- 3x EL Sojasauce (Kikkoman)
- 1x EL Sambal Oelek
- 1x TL brauner Zucker
- 300ml Hühnerbrühe
- Maisstärke (in Wasser aufgelöst)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Himalajasalz
- Frittieröl
- Erdnussöl
- Thai Jasmin Reis
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Hauptzutat:Entenbrüste Kategorie:
Wok
Region:
Asien
Zubereitung:im Wok
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Bewertung:6 Schwierigkeit:Normal Personen:
Dauer:45 Minuten Autor:infernal-fire
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Beschreibung:
- die Entenbrust längs halbieren, kammförmig einschneiden
- eine Marinade aus dem Mehl, 5x EL Reiswein, der Red Pepper Paste, schwarzem Pfeffer und Himalajasalz anrühren, Fleisch damit marinieren
- Frittieröl im Wok auf ca. 200°C erhitzen, die Bruststücke vorfrittieren, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen
- Knoblauch und Ingwer fein hacken und vermischen
- eine Würzmischung aus der Bohnensauce, Sojasauce, Sambal Oelek, braunem Zucker und 2x EL Reiswein richten
- Paprika in grobe Stücke schneiden
- die abgetropften Fleischstücke zerteilen
- einen Wok erhitzen, etwas Erdnussöl zugeben und das Fleisch nach und nach scharf anbraten, im Abstellwok warmhalten
- Knoblauch und Ingwer glasig braten, Paprika mit braten, Würzmischung zugeben und kurz mit braten, mit der Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen und mit der angerührten Maisstärke binden
- Fleisch wieder zugeben und alles noch ca. 1 Minute braten
- mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken
- mit Thai Jasmin Reis servieren
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