Entecotes mit Schalottensauce

Anweisungen

• 1. Die küchenfertigen Entrecotes unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• 2. Die Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu einer Paste zerreiben, mit dem Olivenöl vermischen und die Entrecotes damit bestreichen.
• 3. Die Entrecotes auf dem Grill garen, während der Garzeit öfter mit dem Knoblauchöl einstreichen.
• 4. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die geschälten und klein geschnittenen Schalotten darin glasig schwitzen.
• 5. Mit Portwein ablöschen und mit der Bratensauce auffüllen. Das Pflaumenmus, den Obstessig und die Pfefferkörner einrühren.
• 6. Die Sauce bei mäßiger Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.
• 7. Die Entrecotes dekorativ anrichten, mit der Schalottensauce überziehen, mit Kräuterzweigen ausgarnieren, je eine Portion Kräuterbutter darauf legen und sofort servieren.