Zutaten:
Für 4 Personen
4 Entenbrüste (a 150 g)
2 EL natives Olivenöl extra
250 g gekochter Schinken, in
kleinen Stücken
250 g Chorizo (spanische Wurst),
die Pelle entfernt
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Selleriestangen, gehackt
1-2 frische Rote Chillies, entkernt
und gehackt 1 grüne Paprika, in kleinen Stücken
600 ml Hühnerbrühe
1 EL frisch gehackter Oregano 400 g gehackte Tomaten aus der
Dose 1-2 TL scharfe Chilisauce, oder
nach Belieben frisch gehackte glatte Petersilie,
zum Garnieren
Zum Servieren
grüner Salat
frisch gekochter Langkornreis
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Hauptzutat:Entenbrüste Kategorie:
Dutch Oven
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Bewertung:8 Schwierigkeit:Normal
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Beschreibung:
Haut und Fett von den Entenbrüsten entfernen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Hälfte des Öls in einem großem Dutch Oven erhitzen und Fleisch. Schinken und Chorizo darin bei starker Hitze unter häufigem Rühren 5 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Mit einem Schöpflöffel auf einen Teller legen.
Zwiebel. Knoblauch, Sellerie und Chillies in den Dutch Oven geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5 Minuten andünsten. Die Paprika zufügen, dann Brühe, Oregano. Tomaten und Chilisauce einrühren.
Aufkochen, die Hitze reduzieren und Fleisch, Schinken und Chorizo wieder in den Dutch Oven geben. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Den Ententopf mit Petersilie garnieren und mit grünem Salat und Reis servieren.
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