Beschreibung:

Die Litschis, Datteln und die halbe Ananas kleinschneiden (5mm
Kantenlänge). Löffelbiskuits zermörsern und dazugeben. Zuletzt das
Marzipan zerkleinern und auch untermischen.
Den Granatapfel ausschlagen und absieben. Mit Puderzucker, etwas
Limettensaft und Kokossirup abschmecken.
Die Pistazien hacken und kurz rösten, sie sollen aber ihre Farbe nicht
verlieren.
Jetzt erst jeweils 2 Strudelblätter aufeinanderlegen, jedes mit flüssiger
Butter bestreichen, Marzipanmischung auflegen und einrollen. Dabei
die Enden verschließen.
Mit Butter bestreichen, Puderzucker aufstäuben und 10 min bei 200°
indirekt grillen.
Mit Granatapfelkernen und Pistaziengranulat dekorieren.
Espuma:
alles pürieren und ab in den Whip.
Hippen :
verquirlen und ca. 8 min. bei 160° backen.
Strudel in ca. 10 cm rautieren und auf Vanillespiegel setzen. Mit
Granatapfelkernen belegen. Mit Pistaziengranulat großzügig bestreuen
und ein Zuckergitter auflegen. Abzuckern.
Espuma in die Hippe spritzen und den Teller mit Holundersirup etc.
ausdekorieren.