Beschreibung:

Gab es gestern (10.08.08) zum ersten mal bei uns. Zum Reinlegen lecker. Rezept ist von hier:

Brot für Genießer, 53 Variationen, Richard Bertinet
Christian Verlag, ISBN-13: 978-3-88472-711-9

Dies ist ein sehr beliebtes und dabei ganz einfach zu backendes
Fladenbrot. Ich bin sicher, so wie jedes französische Baguette seine
individuelle Signatur trägt, so drücken auch die italienischen
Bäcker ihrer Focaccia einen ganz persönlichen Stempel auf. Ich
behaupte nicht, dass dies ein authentisches italienisches Rezept ist
- vielmehr meine ganz persönliche Version einer wunderbaren
italienischen Brotsorte.

1. Den Teig mit der abgerundeten Seite der Teigkarte aus der
Schüssel lösen und auf ein mit Öl bestrichenes Blech legen. Das Öl
darüberträufeln und den Teig durch behutsames Drücken und Schieben
mit den Fingern ausbreiten, bis er das gesamte Blech ausfüllt.
Vermeiden Sie aber, den Teig zu ziehen oder zu strecken, Mit einem
Küchenhandtuch bedecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45
Minuten gehen lassen.

2. Den Teig erneut über die gesamte Fläche bearbeiten und mit den
Fingerspitzen Vertiefungen hineindrücken; weitere 30 Minuten gehen
lassen.

3. Die Rosmarinnadeln abzupfen, gleichmäßig auf dem Fladen verteilen
und leicht in den Teig drücken. Mit dem Steinsalz bestreuen und
sofort in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen schieben. Die Temperatur auf 220 °C
reduzieren und 25-30 Minuten backen, bis die Focaccia ein helles
Goldbraun angenommen hat. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter
abkühlen lassen. Mit weiterem Olivenöl bestreichen, solange die
Focaccia heiß ist.

* Zubereitung: 20 Minuten (plus Gehzeiten)
* Backzeit: 25-30 Minuten

VARIANTE: Focaccia mit Pesto, Oliven und Tomatenpaprika

Tomatenpaprika sind kleine, süßlich-pikante, aber recht milde
Paprika, die in Gläsern in vielen Supermärkten abgeboten werden.
Wenn Sie es feuriger mögen, nehmen Sie rote Chilis. Folgen Sie der
obigen Rezeptanleitung, aber lassen Sie Rosmarin und Salz weg.
Stattdessen 20 Kirschtomaten halbieren, die Tomatenpaprika abgießen
und mit den Fingern zerpflücken. Eine Hand voll Kalamata-Oliven
entsteinen. 4 Esslöffel frischen Pesto auf dem gegangenen Teig
verteilen und mit den Fingerspitzen gleichmäßig in den Teig
einarbeiten. Die zerpflückten Paprika, die Tomatenhälften und
zuletzt die Oliven auf dem Fladen verteilen und sanft in den Teig
drücken. 45 Minuten gehen lassen, wie oben backen und mit Olivenöl
bestreichen.