Beschreibung:

Gehackte Zwiebel in Weißwein bis auf 1/3 der Menge einkochen, mit brauner Sauce vermischen, nochmals durchkochen, durch ein Sieb streichen, mit Salz und Cayenne abschmecken. Butter schaumig rühren, mit leicht gerösteten Nüssen vermischen, mit Tabascosauce würzen und im letzten Augenblick zur Sauce geben.