Beschreibung:

Die Steaks in der Pfanne oder auf dem Grill braten, salzen und pfeffern. Als Garnitur Artischockenböden, gefüllt mit großen Scheiben gekochten Rindermarks und Bearner Sauce. Das Mark erst wässern, dann enthäuten und in einer würzigen Brühe aus Wurzelgemüsen langsam garkochen. Dazu gibt es Tomatensauce, vermischt mit dem Bratensaft, und Streichholzkartoffeln